週末對我來說是最緊張的假期了，小孩住校週末要回家得陪著那也去不了，伙食還不能搞差了，平時都是點菜，打黑還在進行中莫得發這幾周就只有在烏魚上面轉了，今天家裡人少就來一道【宮保烏魚丁】是根據宮保肉丁演變而來。
首先老規矩要吃魚肯定是處理好魚，
首先去頭對破去骨，去皮，備用
去皮後切條再改為丁
蔥姜，胡椒，鹽料，及料酒碼味
漂洗後，瀝乾
然後入鹽，胡椒味精，水豆粉
調料：郫縣豆瓣，乾紅海椒，乾花椒，泡椒，炮姜大蒜，蔥姜，糖醋少許
配料：油酥花生米
鍋中加油500克，實用200克左右，燒至7——8成熱
下魚丁，劃散，枯皮起鍋備用
鍋中再下油燒至7成熱左右下調料炒香
下魚丁，翻炒
加入花生米，蔥花。
起鍋成菜