桂魚是名貴淡水經濟魚種，學名鱖魚，別稱季花魚、鰲花魚、花鯽魚等，除青藏高原外全國各地均有分佈，因張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”而家喻戶曉，下面來看一看桂魚為什麼價格那麼貴吧！
一、魚種定義
桂魚是名貴淡水經濟魚種，學名鱖魚，別稱季花魚、鰲花魚、花鯽魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、鱖屬魚類，除青藏高原外全國各地均有分佈，因張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”而家喻戶曉，具有極高的食用價值和經濟價值。
二、市場價格
桂魚自古就是上等食用魚類，更是著名的“三花五羅(“三花”是指鰲花、鯿花、鯽花，“五羅”是指哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅)”，零售價格一般在40～60元一斤，但具體價格因品種、市場、生長環境等不同而不同，在天然水域中長大的野生鱖魚一般都要上百元甚至數百元一斤。
三、原因論述
1、產量少：桂魚比鯽、鯉、草、青、鯿、鰱、鱅等魚類都要稀缺，物以稀為貴不足為奇，尤其是在自然水體中長大的野生桂魚一般都要上百元一斤，這是其他魚類不能比擬的。
2、成本高：桂魚是肉食性魚類，主要以魚類、蝦類等為食，加之桂魚對水質的要求特別高，水質太差無法生存，這勢必會增加養殖成本，最終結果就是桂魚比其他魚類貴得多。
3、肉質佳：桂魚的肉質細嫩，口感滑爽，營養豐富，自古就是上等食用魚類，更是“三花五羅”之一，相對於鯽、鯉、草、青、鯿、鰱鱅等而言桂魚更符合現代人的消費需求。
四、代表品種
1、鱖魚：鱖魚是鱖屬指名物種，別稱桂魚、季花魚、鰲花魚等，除青藏高原外各地均有分佈，尤以長江、珠江、松花江等地最常見。
2、暗鱖：暗鱖是常見的一種鱖魚，別稱石板鱖、茶葉片、梧不卷等，主產於長江、珠江、閩江等水系，體側深暗灰色，背部灰黑色。
3、斑鱖：斑鱖是常見的一種鱖魚，別稱西江斑鱖，廣泛分佈於雲南、四川、湖南、廣西、江蘇等地，遼河、鴨綠江等水系也有分佈。
4、波紋鱖：波紋鱖是常見的一種鱖魚，別稱癩頭桂、鐵鱖魚等，主要分佈在長江、珠江等水系，多棲息在礫石底質或沙灘的水域中。
5、高體鱖：高體鱖是常見的一種鱖魚，別稱高背鱖、駝背鱖等，廣泛分佈於長江及以南各水系，喜棲息在水草繁茂的江河、湖庫中。
6、長體鱖：長體鱖是常見的一種鱖魚，別稱竹筒鱖，主要分佈在長江、珠江、閩江等水系，個體比較小，數量不多，經濟價值不高。
漁魚館
