海蔘是世界八大珍品之一，別稱刺蔘、海黃瓜、海鼠等，在生物分類學上屬於海蔘綱的統稱，共900餘種，廣泛分佈於世界各地，尤以印度洋-西太平洋的種類和數量都最多，下面來看一看海蔘的好壞如何區別吧！
一、外觀
好的海蔘皮質清晰、參體完整、切口整齊、顏色自然，肉刺及腹部的管足較完整，顏色主要有黑色、棕色、灰色等，但顏色不可能一模一樣，哪怕是同一批次都會深淺不一，越是養殖海蔘或劣質加工方式的海蔘顏色越趨一致。
二、手感
海蔘在加工過程中經過了烘乾、晾晒等工藝，正常情況下海蔘的表面應該特別乾燥，若摸起來有黏黏糊糊的感覺，那有可能是在製作過程中添加了其他物質，遇到潮溼的天氣或空氣中的細菌而產生了變化，這種海蔘不要買。
三、重量
海蔘乾製後的重量非常輕，有些不法商家會在重量上做手腳，可以對比不同種類的海蔘，一般情況下同樣大小的海蔘，糖幹海蔘要比鹽幹海蔘重一些，鹽幹海蔘又要比淡幹海蔘重一些，這也是糖幹海蔘價格便宜的主要原因。
四、氣味
海蔘經過乾製後本身並沒有什麼特殊氣味，只有淡淡的海腥味(幾乎所有海產品都有海腥味)，具體情況因海蔘的生長環境不同而不同，但絕不可能有異味，若海蔘有奇怪的甚至刺鼻的氣味，那就肯定是加了料的劣質海蔘。
五、試吃
海蔘的價格一般在1200～1500元一斤，具體價格因工藝、產地、規格等不同而不同，拿捏不準時不要買太多，可先買一點試吃一下，品質好的商家是不怕試吃的，還巴不得你試吃，只有坑蒙拐騙、偷奸耍滑的商家才怕你試。
漁魚館
