簡介
鰱魚胖頭魚肉質細膩滑嫩，清燉是他最簡單的吃法，但是鰱子小刺太多要是清燉的話吃的時候必須得特別小心。後來我發現了燜鰱魚的做法，把魚先炸後燜，燜夠火候魚骨頭刺什麼的都會變酥，吃起來就非常過癮了！
用料 鰱魚 蔥薑蒜 幹辣椒 老抽 醋 料酒 鹽 油
做法步驟
1、把鰱魚洗淨，控幹水分備用
2、把鰱魚剁成小塊，用紙巾吸乾水分
3、鍋中燒熱油，把魚塊放入油鍋，炸至焦黃
4、把魚塊放入高壓鍋備用
5、在鍋中放入底油，加入幹辣椒 蔥薑蒜和適量老抽米醋，加入開水
6、把鍋中的開水倒進高壓鍋裡，加入鹽和少量白糖調味
7、高壓鍋燜制20-30分鐘即可，燜制鰱魚就成功做好啦
小貼士
1、魚塊剁的儘量小一點，炸得透，刺酥
2、燉煮時間一定要夠長魚刺才會酥軟