簡介
喜歡火鍋的四川人民都知道，有一種魚叫黃辣丁，黃色，表皮的形狀和顏色有點像南京人喜歡吃的昂刺魚，只不過細膩的口感，細嫩的肉質更勝一籌。據介紹，這個魚學名為黃額，長江中的淡水魚，是四川地區盡人皆知的魚。
用料主料 黃辣丁 番茄 黃花菜 濃縮火鍋底料 輔料 幹辣椒 大蒜 大蔥 花椒 老薑
做法步驟
1、將黃辣丁洗乾淨，除去內臟
2、用料酒。鹽。蔥姜醃製黃辣丁15分鐘
3、鍋中放油加入火鍋底料、大蒜、蔥姜沫
4、放入醃製好的黃辣丁，加開水燉煮8分鐘
5、盛出撒上小蔥花，潑上滾熱的辣椒油即可，美味的香辣水煮黃辣丁就大功告成了
小貼士
1、黃辣丁屬發物，有病根的人不要吃
2、燉魚過程不要加鹽，魚醃過了，火鍋底料也是鹹的