酒糟魚的做法

不知道大家有沒有聽說過酒糟魚，酒糟魚是地方特產，做起來非常的講究，而且吃起來也是非常美味的。那麼你知道酒糟魚應該怎麼做嗎?酒糟魚有什麼營養價值?在它的背後有什麼故事呢?今天我就來大家一起來看一下酒糟魚應該怎麼做。如果你還不瞭解的話就跟隨我的腳步一起來吧。

1：酒糟魚的由來

酒糟魚看起來呈現出一種棗紅色，其中蘊含著酒的香氣，而且還摻雜著酒的甜味，在蒸煮酒糟魚的時候放上一些紅泡椒會覺得有些辣，也會覺得有點鹹，魚肉放在口中的時候非常的細膩，而且很爽滑，吃完之後嘴裡留香許久，保留著魚肉本身的味道。過一段時間再品還有著酒糟和紅泡椒的味道。

2：酒糟魚的營養價值

酒糟的營養價值是非常豐富的，它和釀酒的原料有關，一般來說，酒糟魚當中的可溶性碳水化合物發酵被提取之後留在來其他營養物質，比如說粗蛋白質，脂肪，纖維，營養相對來說是比較高的。而且消化率是變化也不大的。而魚肉當中的蛋白質含量是非常豐富的，多吃魚能夠我們的身體補充多種營養元素，對我們的身體健康是有好處的。

3：酒糟魚的做法

首先準備好原料，先用清水清洗鹹草魚乾，用一把小刷子把表面的鹽份給刷出，然後放在清水裡面浸泡一個半小時左右。為什麼要浸泡呢?第一個目的就是為了去掉它的鹹味兒，第二個目的就是其中有一些髒東西能夠浸泡出來，中途要換一次水。可以試著嘗一下鹹淡，不能泡的太久，否則魚的味道會變淡，不利於醃製。

把清洗乾淨的草魚乾放在陰涼的地方，等到水分蒸發之後切成塊，放在乾淨的蒸鍋裡蒸，取出來晾涼，往鍋中倒適量的油，等到油變熱的時候關火，把切碎的姜和蒜倒進去爆香，再加入辣椒絲爆香，倒入酒釀之後開啟火煮開鍋中的小料，把草魚倒進米酒當中，放一些自己喜歡的調味料，用小火煮兩分鐘是入味兒。然後關火晾晾就可以了。找一個罐子，把酒糟魚倒進去封住，醃製七天左右。吃的時候直接吃就可以了。

4：酒糟魚怎麼做好吃

酒糟魚怎麼做才更好吃呢?首先把準備好的黃花魚清洗乾淨之後放在蒸籠裡面。把酒糟醬料淋在黃花魚上面，封上保鮮膜，在蒸籠裡蒸十分鐘左右，取出來去掉保鮮膜，撒上切好的辣椒絲和蔥絲，滴上香油就可以吃了，味道非常的好。

5：酒糟魚是哪裡的特產

酒糟魚是江西鄱陽湖一帶的地方小吃，味道非常的好，而且也很令人沉醉，我們可以選用半斤左右的鯽魚進行醃製，等到半乾的時候放在米酒罈子裡封起來，放一個星期到十天左右的時間取出來蒸著吃，煮著吃，都是非常美味的。酒糟魚的關鍵就在於酒，要把酒做得有烈性，充分的滲入到魚肉裡面，呈現出棗紅色。這樣才最正宗，也最好吃。

6：酒糟魚是蒸還是油炸

酒糟魚的製作過程非常的漫長，而且做起來也是非常講究的。所以有很多地方我們買到的酒糟魚都是現成的食品，雖然快，但是失去了傳統的風味。酒糟就是我們在釀酒的時候取出它的精華部分之後的剩餘的物質，最後蓋住魚，再放一些糖，就等待。等待的時間越長越有香味，等到魚變成棗紅色的時候就可以吃了，拿出來放一些辣椒或者是其他的調味料都是非常不錯的。吃之前放在蒸鍋裡蒸十幾分鍾，味道更好哦。

7：酒糟魚孕婦可以吃嗎

魚的營養價值是非常高的，正處於懷孕期間的媽媽們是可以吃一些魚來補充營養的，但是酒糟魚是一種醃製的食品，其中是含有一定的致癌物質的，所以正處於特殊時期的孕婦應該少吃或者是不吃。

8：酒糟魚的醃製方法

首先從市場上買鯉魚或者是草魚，最好選擇鯉魚。為什麼呢?因為鯉魚的肉比較緊實，而且吃起來口感也非常的好。第二步就是要醃魚了，把魚切成兩半，把食用鹽塗抹在魚上面，用繩子把魚穿好掛起來晾乾，等到差不多快乾透的時候，用刀切成均勻大小的塊，然後把糯米清洗乾淨之後放在鍋中蒸熟，冷卻幾個小時之後用涼開水扮上一定的酒和糯米。攪拌均勻。把做好的酒糟鋪一層在罈子的底部，再鋪一層魚塊，在魚塊鋪一層酒糟，再鋪魚塊，迴圈著鋪，直到最上面一層為酒糟就可以了，用黃土或者是別的土封住口。醃一兩個月的時間就可以吃了，吃的時候可以拿出來蒸一下。取出來酒糟和魚塊放在碗裡，加入適量的油和香油，喜歡吃辣椒的人可以加一些辣椒油。

以上就是一些有關酒糟魚的小知識了。看完這篇文章，相信你對酒糟魚的來歷也有了一定的瞭解。那麼酒糟魚醃製起來其實是非常容易的，就是等待的過程比較漫長罷了。要知道美好的事物都是經得起等待的。今天我們有關酒糟魚的知識就瞭解到這裡，希望大家都能夠動動手，嘗試著做一些美食。