“魚兒離不開水，瓜兒離不開秧”
魚兒離了水為什麼就會死亡呢？主要原因是魚兒離不了氧氣。空氣中不也有氧氣嗎？而且比水中的氧氣還豐富，為什麼魚在空氣中不能活下去呢？這要從魚的呼吸器官說起。魚的呼吸器官很特殊，不是像人和其他動物一樣，用肺呼吸，而是用鰓呼吸。鰓，就是魚的呼吸器官。有人以為魚用魚鰾呼吸的，其實魚鰾的作用是使魚能沉能浮，而不起呼吸作用。
鰓的結構是：鰓由鰓片、鰓絲、和鰓小片組成。鰓小片是鰓絲上的小突起物，片內有豐富的血管，鰓小片是魚進行氣體交換的小器官，血液與水質隔著一層很薄的血管壁。我們平常看到的鮮紅鮮紅的魚鰓，就說明魚時新鮮的；若魚鰓是蒼白的，說明魚已經腐爛變質，魚刺已經離了肉，這樣的魚是不能吃的。
魚的鰓片、鰓絲只有在水中才能張開。若離開了水，鰓絲、鰓片就會互相粘連，呼吸面積大大減少。時間再長一點，魚鰓就會因缺乏水分而變得乾燥，便失去了吸收氧氣的作用。魚鰓是不可能吸收空氣中的氧氣的。釣魚人都有這個體驗，在先天，不等到回到家，魚護裡的魚大多數已經死亡，只有少數鯽魚可能還活著。若是秋天，冬天，魚護裡的魚成活率就高些，這是因為氣溫的原因，造成魚鰓的乾燥程度不同。鯽魚，因為耐缺氧力強一些，所以存活的時間長一點，有些魚不等釣魚人離開就死在魚護裡了。
有人以為魚浮頭是為了從空氣中吸收氧氣，這是誤會。魚浮頭仍然是在喝水，想從空氣中吸收氧氣。因為水的上層氧氣含量相對多一些，魚為了生存不得不浮到水面。
魚喝水嗎？這也是一個有趣的問題。其實，魚時從來不喝水的，水從魚的口中流入，由從鰓流出，魚口中並不吸收水分。魚體所需要的水分是靠身體的面板所吸收的，是靠水的壓力向魚的面板中滲透的。
魚兒離不開水，實際上就是離不開水中的氧氣。
魚兒並不是在任何水域都能活的“很幸福”，由於多種因素的影響，使水質有差異。有的溶氧量不足，有的含鹽過量，也有的受到汙染。不同的環境，水的溫度也有差異。釣魚人也用懂得一些關於水的知識，能夠識別什麼樣的水質是施捨釣魚的水質。
漁魚館
