桂花魚是真鱸科、鱖屬淡水魚類，學名鱖魚，別稱桂魚、季花魚、花鯽魚等，我國除西北高原地區外各地普遍都有分佈，尤以長江流域、珠江流域、閩江流域、松花江流域等地最常見，下面來看一看桂花魚是什麼魚吧！
一、魚種論述
桂花魚一般是指鱖魚，別稱桂魚、季花魚、花鯽魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類的統稱，肉質細嫩，味道鮮美，刺少肉多，早在唐代就有詩人張志和寫下了“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的千古佳句。
二、形態特徵
桂花魚體高、側扁，眼後背部顯著隆起，頭中大，吻尖突，眼中大，口大、端位、斜裂，上頜骨後端伸達或伸越眼後緣下方，下頜突出，頭、體被小圓鱗，吻部和眼間無鱗，側線完全，背鰭連續，臀鰭始於背鰭最後鰭條下方，腹鰭胸位，胸鰭、尾鰭圓形，背、臀、尾鰭均具黑色斑點，胸、腹鰭淺色。
三、分佈範圍
桂花魚原產於中國、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯遠東地區等地，我國除西北高原地區外全國各地普遍都有分佈，尤以長江流域、珠江流域、閩江流域、松花江流域最常見，其中最著名的有羅江鱖魚、黃龍鱖魚、梓江鱖魚、微山湖鱖魚、連環湖鱖魚等。
四、生活習性
1、底棲性：桂花魚是底棲性魚類，喜棲息在江河、湖泊、水庫等水草茂盛且水質潔淨的水體中，但季候變化、水溫冷暖、氣壓高低、餌物環境等因素隨時可能改變桂花魚的棲息環境。
2、肉食性：桂花魚是肉食性魚類，魚苗階段主要捕食其他魚類的魚苗，體長至200毫米時主要捕食小魚、蝦類、蝌蚪、幼蛙等，體長至250毫米以上時主要捕食鯽魚、白條魚、泥鰍等。
3、廣溫性：桂花魚是廣溫性魚類，生存水溫0～36℃，最適水溫23～28℃，攝食水溫5～32℃，水溫低於7℃時潛入深水層越冬，但不完全停止攝食，水溫高於30℃時攝食積極性減弱。
4、夜行性：桂花魚是夜行性魚類，嗅覺靈敏，晝伏夜出，白天潛伏在水底的石縫、土洞、水草叢、樹根等處不活動，到了夜晚才出來活動、覓食，尤以夏季、秋季的夜間活動最頻繁。
漁魚館
