海膽 多少錢一斤 有毒嗎 處理方法

海膽是海膽綱棘皮動物的統稱，別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等，現存已知約800餘種，廣泛分佈於世界各地，我國已知的有100餘種，底棲性，通常棲息在潮間帶以下的珊瑚礁、岩石縫及硬沙泥質淺海地帶。

一、物種定義

海膽是古老的海洋生物，別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等，在生物分類學上屬於動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱，現存的約800餘種，廣泛分佈於世界各地，我國有100餘種。

二、毒性論述

海膽體呈球形、盤形或心臟形，外覆硬殼包裹著內臟，殼上有大量棘刺，多數種類無毒，少數種類的棘刺能分泌毒素，極個別種類的卵巢也有毒，例如白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等都是有毒海膽，被蜇傷或誤食有毒海膽會引起中毒反應，曾有海膽毒死人的報道。

三、參考價格

海膽的價格一般在60～180元一斤，具體價格因品種、規格、產地等不同而不同，以上海膽價格僅供參考，請購買時務必以實際價格為準。

四、處理方法

1、第一步：將海膽放入大一點的容器中，用清水反覆沖洗海膽的外殼，這樣可以去除海膽外殼上附著的雜質、沙粒等。

2、第二步：將海膽用適量鹽和清水浸泡20～30分鐘，然後用細刷子刷洗海膽的外殼，特別要注意刷洗海膽底部的孔洞。

3、第三步：用筷子或勺子輕輕開啟海膽口部，倒出裡面的內容物(海膽內臟)，再次用清水將外殼和內部沖洗乾淨既可。

五、營養價值

1、增強體質：海膽富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體最基礎的物質，經常食用能增強體質。

2、保護心腦血管：海膽能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量，具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。

3、強精壯陽：海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素樣作用，不但能提高性功能，還有美容養顏作用

4、增強耐力：海膽能增強運動耐力，以海膽為原料製作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。

六、代表物種

1、馬糞海膽：馬糞海膽是常見的一種海膽，殼堅固，半球形，綠棕褐色，直徑30～40毫米，最大可達60毫米，遠遠望去酷似一坨馬糞並因此得名，我國北方沿海地區均有分佈。

2、紫海膽：紫海膽是東南沿海的重要捕撈品種，直徑50～70毫米，棘刺長且呈紫黑色，浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺灣等地均有分佈，具有極高的食用價值和經濟價值。

3、光棘球海膽：光棘球海膽是著名的北方海膽，別稱北紫海膽、大連紫海膽等，直徑60～100毫米，外殼呈紫黑色或深褐色，外觀和紫海膽相似，主產于山東、遼東半島等地。

4、黃海膽：黃海膽是常見的一種海膽，別稱海刺蝟，棘刺較粗，長短參差不齊，外殼呈黃褐色，最佳時令一般在冬季，在民間素有“冬黃(黃海膽)夏紫(光棘球海膽)”的說法。