田螺 吃什麼 怎麼洗 和福壽螺的區別

田螺是田螺科、圓田螺屬軟體動物的統稱，學名中華圓田螺，別稱黃螺、泥螺、螺螄等，全國各地均有分佈，喜棲息在水質清新、底質鬆軟且富含腐殖質的水田、池塘、溝渠等水體中，具有極高的食用價值和經濟價值。

一、螺種論述

田螺是常見的淡水螺類，學名中華圓田螺，別稱黃螺、泥螺、螺螄等，在生物學分類上屬於動物界、軟體動物門、腹足綱、腹足目、田螺科、圓田螺屬軟體動物的統稱，全國各地均有分佈，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞。

二、攝食習性

田螺是底棲軟體動物，以寬大的肉質足在水底爬行，雜食性，靠齒舌刮取水底或附生的食物，白天常縮入殼內不活動，雨天和夜間攝食積極性高，在自然條件下主要以幼嫩水生植物、藻類、細菌、有機碎屑等為食，人工飼養條件下可投喂各種蔬菜、瓜果、米糠、麩皮及禽畜的糞便、內臟、下腳料等。

三、食用價值

田螺是著名的淡水食用螺類，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，在南方地區更是宴席的上等佳餚，現代營養學研究表明田螺肉中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及銅、硒、鋅、磷、鐵、鎂等礦物質，經常食用有均衡營養、增強體質、促進發育、補腎壯陽、延緩衰老等功效。

四、清洗方法

1、第一步：將田螺放在清水中，水中加入食鹽和麻油，浸泡一晚上讓田螺吐出泥沙。

2、第二步：將田螺放在清水中反覆搓洗，然後再用牙刷將外殼一個一個的刷洗乾淨。

3、第三步：將田螺尾部用剪刀一個一個的剪掉，最後用鹽水浸泡2～3小時即可烹飪。

五、物種對比

注：田螺和福壽螺是兩種很相似的螺類，兩者最大的區別是田螺的螺殼呈長圓錐形，而福壽螺的螺殼則呈近圓盤形。

六、禁忌人群

1、過敏體質：田螺不適合過敏體質人群食用，原因是田螺中富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用後容易引發過敏反應。

2、脾胃虛寒：田螺不適合脾胃虛寒人群食用，原因是田螺性寒涼，脾胃虛寒的人群食用田螺容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。

3、痛風患者：田螺不適合患痛風的人群食用，原因是田螺中富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用有可能加重病情。