老鼠斑是鮨科、駝背鱸屬近海魚類，學名駝背鱸，別稱青斑、扁鮨、鰵魚等，廣泛分佈於西太平洋區，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，具有極高的食用價值和經濟價值，下面來看一看老鼠斑是什麼魚吧！
一、魚種論述
老鼠斑是經濟價值頗高的石斑魚，學名駝背鱸，別稱青斑、扁鮨、鰵魚等，在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、駝背鱸屬近海魚類，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，在香港與青衣魚、海紅斑、蘇眉魚並稱“四大魚王”。
二、形態特徵
老鼠斑體長，側扁；頭長，吻尖，酷似老鼠；下頜稍突出，兩頜無犬齒，後鼻孔呈裂縫狀；頭後部突然隆起形成駝背；側線鱗60～62枚，背鰭硬棘10枚、軟條17～19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條9～10枚，胸鰭軟條17枚，尾鰭圓形；體色呈奶油色，頭部、體側、各鰭散佈大量暗褐色斑點。
三、分佈範圍
老鼠斑廣泛分佈於西太平洋區，北到日本島、西抵印度尼西亞、南至澳大利亞、東臨新喀里多尼亞島均有分佈，我國主要分佈在東南沿海及南海諸島、臺灣島、澎湖列島等附近海域。
四、生活習性
1、環境：老鼠斑是暖水性魚類，喜棲息在熱帶及亞熱帶沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁海區，一般不成群，最適生存水溫22～28℃，水溫低於6℃死亡，適應鹽度11～41‰。
2、食性：老鼠斑是肉食性魚類，性凶猛，常以突襲方式捕食底棲甲殼類、小魚、頭足類等，食物匱乏時有互相殘食現象，尤其是在稚魚、幼魚階段個體小的常被個體大的吞食。
3、繁殖：老鼠斑有性轉換特徵，所有老鼠斑出生時都是雌性，成年後才會轉換成雄性，總產卵量7萬至100多萬粒不等，最多可達1000萬粒，每年從3月起開始產卵，可多次產卵。
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