老鼠斑是鮨科、駝背鱸屬海洋魚類，因頭長嘴尖酷似老鼠而得名，學名駝背鱸，別稱青斑、扁鮨、鰵魚等，廣泛分佈於西太平洋區，具有極高的食用價值和經濟價值，下面來看一看老鼠斑是不是越大越貴吧！
一、魚種定義
老鼠斑是經濟價值頗高的石斑魚，學名駝背鱸，別稱青斑、扁鮨、鰵魚等，在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、駝背鱸屬近海魚類，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，在香港與青衣魚、海紅斑、蘇眉魚並稱“四大魚王”。
二、價格論述
老鼠斑一般1～2斤的最貴。老鼠斑的價格一般在300～500元一斤，具體價格因規格、市場、產地等不同而不同，值得注意的是老鼠斑並不是越大價格越貴，原因是老鼠斑的個體越小肉質越細膩、鮮嫩，一般情況下1～2斤的活魚最貴，小於1斤或超過5斤的老鼠斑相對較便宜。
三、食用價值
1、增強體質：老鼠斑能增強體質，得益於石斑魚富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體的基礎物質。
2、健腦益智：老鼠斑能健腦益智，得益於石斑魚富含DHA，DHA是大腦必需營養物質之一，對提高記憶力和增強思考能力十分重要。
3、美容養顏：老鼠斑能美容養顏，得益於石斑魚富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等能使面板變得越來越光滑、細嫩、有彈性。
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