鯉魚知識百科

鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物，體溫隨水溫變化而變化，無須靠消耗能量以維持恆定體溫，所以需餌攝食總量並不大。同時鯉魚與多數淡水魚一樣屬於無胃魚種，且腸道細短，新陳代謝速度快，故攝食習性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關係極大，攝食的季節性很強。冬季（尤其在冰下）基本處於半休眠停食狀態，體內脂肪一冬天消耗殆盡，春季一到，便急於攝食高蛋白食物予以補充。深秋時節，冬季臨近，為了積累脂肪，也會出現一個抓食高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春。深秋垂釣鯉魚，要以蚯蚓、河蝦等動物性餌料為主。春季過後，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質量已不主要，數量則上升為第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當漫長的時期裡，鯉魚都以素食為主。此時垂釣，應使用面餌、糟食等。

鯉魚雖屬底棲性魚類，但這並不是說它的活動區域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風力風向、氣壓高低、朔望更替、水質清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環境等，都會隨時改變魚兒的活動區域，使它們常常進行較大幅度的位置移動，若在較大水域，這便叫做洄游。鯉魚同其他淡水魚相比，有共同習性也有特殊習性。這些習性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

喜草習性各種水草和水生植物滋生繁茂的水域，也是各種浮游生物和底棲生物繁衍生息之所，魚類可以在這裡攝取到豐盛食物。水草茂盛處又是魚類絕佳的排卵產床，每年春天繁殖季節，這類地方都是魚兒的聚集之所。

頂流習性一個池塘往往有溪流或渠水注人，它不但為塘內魚兒帶來大量新鮮餌物，而且進出水處又有較高的溶氧度，是魚兒覓食攝氧的理想去處。所謂順風的旗，頂水的魚，道理就在於此。

逐波習性水域寬闊的池塘，一遇風天，水面往往掀起較大風浪，風浪推動表層浮游生物和其他一些食物積聚於下風口處，這些餌物又被浪頭打入水中，這一帶於是成了魚類的天然覓食場。波興浪湧之處，水體溶氧度肯定就高（這與高密度養魚池的增氧機道理相同）。基於上述兩條，魚兒便養成了隨波逐浪趨下風的生活習性。

向暖習性在自然水體溫度較低時，很明顯各類魚都喜歡到向陽的水域活動覓食，很少到大片陰坡一側和濃廕庇日的水區活動，也不會長時間在水溫較低的深水處呆著不動。初春與晚秋，背風向陽的淺水處白天在日照下較為溫暖，魚兒愛到此處來遊大覓食。而早晚夜間溫差大，淺水處水溫亦下降快、降幅大，魚兒便通常要龜縮到水體相對溫暖的深水區去。隨著晝與夜水面溫度的升降，魚兒也會隨之日浮夜沉。相反在夏天高溫季節裡，早、晚、夜間淺水區涼爽宜人、魚喜趨之。而白天隨著氣溫水溫升高，魚兒則逐漸移向深水處。烈日當頭、酷暑難耐的盛夏正午，魚兒一般在池塘最深處龜縮不動。若循以上規律找魚，基本便可覓其蹤跡。

合群習性除鯰魚、黑魚以外，大多數魚類喜群居。魚貫而行、過江之鯽等成語就說明了這種習性。鯉魚亦如此，這一方面是由相同的食性和生活習慣決定的，另外魚類叢集而動，也是出於防避敵害的一種天性與本能。

趨氧、趨靜習性自然水體含氧量一般平均每升8－12毫克，當其降至不足1毫克時，就會引起多數魚類停止攝食、浮頭，甚至死亡。鯽魚、鯰魚等耐缺氧的能力相對強一些，鯉魚則不行，一般要求溶氧度每升5毫克以上。水中氧氣一是來自水生植物的光合作用，再一個來自水面空氣。無風天氣溶氧慢，波浪大則溶氧情況好。哪一處缺氧，魚便很敏感地向含氧高的水域轉移。這就是魚喜草、喜流、喜波、喜淺灘的主要原因。雷雨前氣壓低，天氣發悶，魚不咬鉤；大雨剛歇天放晴，魚則瘋咬；上風頭死水區魚不愛咬，下風處波興浪湧，魚十分活躍；肥水塘如有外來新鮮水注人口，那裡是釣魚黃金帶。所有這些現象說明的都是一個道理：溶氧高的地方魚兒趨之若鶩。此外喜靜也是魚類明顯的特徵之一，鯉魚也不例外。魚類聽覺發達，對聲響尤其是一些突如其來、生疏的高強度聲響極為敏感，聽到後迅速轉移遠離聲源。當然魚類避聲僅是一般而言，它們對某些自然聲響如瀑布聲、風浪聲、流水聲、淘米洗菜聲、昆蟲落水聲等非但不懼怕，反而很喜歡。若是高密度精養池塘，那麼拋撒顆粒飼料的聲音甚至會使魚兒爭相聚集。

鯉魚價值

1.營養價值

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

2.觀賞價值

觀賞用的錦鯉魚，被養殖在全世界。以日本最為先進，是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同，但都屬於同一種類。

鯉魚適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；

2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

食物相剋

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

鯉魚烹飪指導

1. 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2. 鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋為主；

3. 通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；

4. 炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；

5.用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。

如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。

鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。

具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。

6、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

7、更多有關鯉魚的做法詳見漁友菜譜

食療作用

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；

有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；

對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；

鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。