吃黑魚為什麼要剝皮？

黑魚是鱧科、鱧屬淡水魚類，學名烏鱧，別稱生魚、雷魚、烏魚、蛇頭魚等，全國各地普遍都有分佈，尤以珠江、長江、淮河、黑龍江等水系最常見，具有極高的食用價值和經濟價值，下面來看一看吃黑魚為什麼要剝皮吧！

一、物種定義

黑魚學名烏鱧，別稱生魚、雷魚、烏魚、蛇頭魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧科、鱧屬淡水魚類，事實上黑魚也是鱧科魚類中分佈最廣、產量最高的魚種，具有極高的食用價值和經濟價值，常見個體一般2～3千克，最大個體可達上百千克。

二、原因論述

黑魚是常見的食用魚類，吃黑魚要剝皮的原因主要有三個，其一是黑魚皮很像蛇皮，不剝皮容易影響食慾；其二是黑魚皮比較粗糙，不剝皮容易影響口感；其三是黑魚皮比較厚實，不剝皮會延長烹飪時間；但吃黑魚時剝皮並不是必要的，完全可以根據個人喜好選擇剝皮或不剝皮。

三、分佈範圍

黑魚的分佈範圍極為廣泛，我國除西部高原地區外全國各地的池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫、沼澤等水體普遍都有分佈，尤以長江流域、淮河流域、黃河流域、黑龍江流域等地最常見，海南島、臺灣島部分水系中也有少量分佈，國外主要分佈在朝鮮半島、俄羅斯遠東地區等地。

四、營養價值

1、增強體質：黑魚肉能增強體質，得益於黑魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：黑魚肉能健腦益智，得益於黑魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：黑魚肉能美容養顏，得益於黑魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得光滑、細嫩、有彈性。