侗族飲食是中華民族飲食一個分支，傳承者中華民族飲食，依據當地自然條件提供的食材，再把原來各種飲食優化或者改良。就拿生魚片，很多南方漢族地方也喜歡吃生魚片，侗族人民也有著自己的生魚片做法。下面將介紹大家侗族人民生魚片的製作方法，可以在家裡試試做做，不到侗鄉遊玩，也能自己品嚐侗族美食。
食材準備
草魚、酸菜、魚腥草、紫蘇、蓼草。
魚片製作準備
（1）侗族地區的魚大部分水田裡種養，取個好聽名字叫禾花魚；或者魚塘裡養的魚。聽老人說，以前河水很大，都會有很多的海里的魚游到河水源頭來產卵，不過這是很久遠以前的事。現在河水小了，又搞水電站之類，環境的汙染，現在不會有魚到河水上游來。那侗族地區最大的魚就屬草魚了，草魚肉厚，去掉骨架，很容易做魚片。
（2）把生魚塊切成片，一定要切成薄片。
（3）然後放在斗笠或者竹篩，將生魚片晒一會，主要是去除生魚片上水分，減少魚腥味和殺菌。
生魚片配菜製作
（1）做配菜主要食材有侗家酸菜切碎、都放在一個大碗裡
（2）紫蘇，蓼草都切碎，放到剛才酸菜碗裡。
（3）魚腥草也切碎一起放在大碗裡。
（4）切好的這幾樣配菜，都放在碗裡，用手攪拌讓它們均勻混合，然後加入大概50毫升茶油，看你的量是多少，量多油就多放。
生魚片的吃法
晒乾的生魚片放到一個裝有茶油的碗裡浸泡，一方面是去腥味，一方面是再除菌。
浸泡好的生魚片跟剛才做好的配菜混在一起，或者可以分開來放沾著吃，這可以因人而異。夾一塊生魚片同時夾著配菜，送入嘴裡，滿嘴酸味、紫蘇味等各種味道，酥軟香脆，美味無比。
附侗家酸菜製作簡法：
食材準備：白菜（蘿蔔葉）、淘米水、醋。
製作步驟：選用無腐朽、無病蟲害的白菜（或蘿蔔葉），去根，洗淨。放進鍋中煮熟，撈起，放入淘米水中浸泡，滴入一些醋。24小時後即可取出用於烹飪。
注意事項：淘米水必須淹沒白菜。滴入淘米水的醋量視白菜份量而定，以20毫升為宜。酸菜保質期為1周。超過保質期的酸菜不可食用。
漁魚館
