昨天帶著家人去吃飯，還沒到飯店，兒子就吵著說“要吃水煮魚，不要骨頭，只要魚肉，魚要大條的”。估計很多吃貨一聽就明白，黑魚作為一種食材，肉多刺少並且可以剔除魚刺，做成水煮魚吃起來鮮嫩可口，麻辣鮮香，受到很多人的喜愛，尤其是小孩子更合適。
但是你是否知道，黑魚的價格只是最近幾年下降，以前是很貴的，現在還記得小時候抓到一條10多斤的黑魚，家人捨不得吃，最後拿到菜市場賣掉了。這種魚類不僅肉質好，並且還是水域內的“霸主”靠暗殺覓食。
黑魚是是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類又叫火頭、生魚、財魚、烏魚等，地域不同名字不一樣。但是共同點是：生長緩慢，性情凶猛，屬於肉食性魚類。主要捕食魚類、蛙類、以及掉落水面的昆蟲，甚至大個體黑魚會捕食水鳥、野鴨等大型鳥類。
黑魚有一個其他魚類沒有的器官，那就是鰓上器。鰓上器是由鰓弓的咽鰓骨、上鰓骨及周圍的阻止進化而來，既可以在水中使用，也可以在空氣中使用。如果池塘或者河水乾枯，黑魚就躲藏在淤泥內，用鰓上器呼吸，從而保證自己短時間內還能生存。乾涸池塘淤的泥中，可以挖掘出活蹦亂跳的黑魚，就是這個道理。
並且黑魚比較聰明，如果水域內的食物不足，或者黑魚的密度很大，那麼在下雨天，它們可以逆流而上，從一片水域遷移到另外一片水域內，這也是黑魚在鱧科魚類中分佈最廣的原因之一。
雖然黑魚的呼吸器官強大，但是不善於長距離奔襲，不能長久追擊獵物，只是攻擊的瞬間爆發力很強，靠潛伏捕食。它們最喜歡躲藏在稀疏的水草縫隙之間，如果有魚類或者蛙類等經過，會迅速出擊，一個擺尾直撲向前，如果獵物很小，就囫圇吞下，如果獵物很大就用鋒利的牙齒死死咬住獵物。
釣魚人根據黑魚貪吃的習性，用路亞假餌，拋投出去後慢慢收線的方式垂釣，收線的過程中，隨著雷蛙或者軟蟲在水中跳躍、擺動、遊動，從而吸引黑魚捕食咬鉤，往往能釣獲它們。
隨著養殖技術的提高，黑魚養殖業的成熟，這種魚類已經進入千家萬戶，成為食用魚中的新寵，並且價格一再降低，菜市場的黑魚也不過13元一斤，相對於以前來說便宜了不少。其實黑魚也沒想到，自己這個暗殺界的“霸主”,卻成為餐桌上最受喜歡的美食！
漁魚館
