雪花粉實際上並不是麵粉，而是馬鈴薯等薯類經脫水、乾燥、膨化工序後製成的白色片狀物，因形狀和材質都非常像雪花而得名，但也有一種叫做小麥雪花粉的麵粉，下面一起來看一看雪花粉是低筋還是高筋吧！
一、名稱來由
雪花粉是馬鈴薯等薯類經脫水、乾燥、膨化工序後製成的白色片狀物，因形狀和材質都非常像雪花而得名雪花粉，主要應用於速凍食品、膨化食品、麵包、嬰兒食品等領域，又因具有材質比重小且霧化效果好等特點，也常作狀態餌新增在餌料中以改善餌料的狀態。
二、筋度定義
麵粉是低筋還是高筋主要是由蛋白質含量決定的，其中蛋白質含量在12.5%以上的稱作高筋麵粉，蛋白質含量在9.5～12.5%的稱作中筋麵粉，蛋白質含量低於9.5%的稱作無筋麵粉，從定義上看雪花粉根本沒有筋度一說，但也有一種叫做小麥雪花粉的麵粉，這種麵粉一般都是中筋麵粉。
三、區別論述
1、原料：雪花粉和麵粉的原料不同，其中雪花粉的原料是馬鈴薯等薯類，而麵粉的原料則是小麥等麥類。
2、性狀：雪花粉和麵粉的形狀不同，其中雪花粉呈白色的片狀物，而麵粉則呈白色且不易成團的粉末狀。
3、用途：雪花粉和麵粉的用途不同，其中雪花粉常用作狀態餌，而麵粉則多用來製作包子、餃子等食物。
四、注意事項
1、雪花粉不是麵粉，其中雪花粉是馬鈴薯等薯類加工成的，而麵粉則是用小麥等麥類加工成的。
2、雪花粉實際上沒有筋度一說，但也有一種叫做小麥雪花粉的麵粉，這種麵粉一般是中筋麵粉。
3、雪花粉主要用於速凍食品、膨化食品、麵包、嬰兒食品等領域，也常作狀態餌新增在餌料中。
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