鮑魚體內和體表有可能帶有一些寄生蟲。特別是生活在被汙染過的或者不太衛生的地方的鮑魚，很有可能會帶有寄生蟲。若是可以在顯微鏡下觀察它們，就能夠觀察到一些蠕動的橢圓形、半透明小動物，這些就是寄生蟲。因此，購買的鮑魚不能生吃，最好高溫烹飪以後再食用。
鮑魚是我們都比較熟悉的一種動物，在我國有十分廣泛的分佈，人工養殖鮑魚的行為也是十分普遍的。鮑魚是一種非常有名的食材，十分名貴。不過，在食用它們的時候，有一些問題是需要注意的，比如在它們的身體中有一些部分是有毒素的，不能輕易食用。鮑魚的內臟就是有毒的，其中含有一種光致敏毒素，這種物質是海草之中葉綠素的衍生物。一般來說，這種物質只在春季的時候聚集在鮑魚的體內。
若是人類在春季食用了帶有毒素的鮑魚的內臟，尤其是肝臟部位，那麼這種物質就會導致人類的體內產生一種叫做組氨酸的物質，進而會導致人體出現一些炎症和其它的中毒反應。一般來說，人類中毒的症狀表現為部分身體部位出現紅色水腫，一般來說是不會致死的，不過有時候也會出現更加嚴重的反應。因此，在食用鮑魚時就得注意將這些毒素處理乾淨，尤其是在春季食用鮑魚的時候。
在食用海鮮的時候，有一個重要的問題是需要注意的，就是寄生蟲問題。一些海洋動物的體內或者身體的表面都會帶有一部分寄生蟲，這是不可避免的。有時候，鮑魚的體內和體表也會有一些寄生蟲。若是能夠在顯微鏡下觀察的話，我們就能夠看到一些半透明的、橢圓狀的寄生蟲在蠕動。因此，在食用鮑魚時一定不能吃生的，而且在處理的時候需要好好清洗。
漁魚館
