酒米，顧名思義，是用酒泡過的大米、碎米、小米、玉米渣後的產物，酒米的使用歷史到底有多久，這個不好考證，也沒有辦法來考證，為何呢？使用酒米打窩誘魚，從近代史上，袁世凱於彰德洹上隱居，據說釣魚時，用的就是酒米打窩，所謂野老胸中負兵甲，釣翁眼底小王侯；再久遠一些，如剁椒魚頭的由來，據說最早也是用酒糟泡碎米後，打窩誘魚，才釣上來的大鰱魚，那再往早一些，雖無明文實錄，但是想必總有一二淵源牽扯。
那麼到了現代，拋開改革開放之前不說，那段歷史基本上除了政治就是生存，和咱們釣魚，也沒有多大的關係，但是改革開放之後，從沿海到京城，從兩湖到江浙，釣魚的文化開始相容幷包，酒米又重新開始流行起來，而動手能力一向不弱的釣友們，自制酒米也就成了常事；但是也有不少釣友反饋，說是按照網上的配方，大多數開罐之後，結塊很嚴重，用手搓巴一下，酒味很濃郁，但是打窩之後，幾乎就不發窩，反而不像漁具店購買的商品酒米，一把撒下去，很快就有魚星魚花，這是怎麼回事呢？
其實要說自制酒米，在網上的配方，可謂是花樣百出，而且看文章介紹，也不像是有多難，最簡單的，直接把放進容器，然後倒上酒就可以，至於想加什麼味型，什麼蜂蜜、紅糖、味型餌、染色劑之類的，全然是隨心，但是做出來的結果，就很不盡人意，三兩次之後，也就心灰意冷了；所以說，自制酒米這個事，還是得拎個一二三，倒不是捨不得作廢的材料，實在是浪費錢、物是小事，打擊人的積極性，就很鬱悶了，那麼我們在自制酒米的時候，有哪些地方，需要我們額外注意一二呢？
細節一、不管什麼材料做酒米，一定要炒、烘、烤
酒米的主材，有用小米的，有用玉米渣的，有用碎米的，也有乾脆就用大米的，高階點的還有用糯米的，其實不管哪一種，在製作之前，務必要經過一個脫水過程，可以是炒，可以是烘烤，但是就是不能直接下罐子裡，原因很是簡單，做酒米的主材，大多數都屬於材質緊密，但是還有含有一定比例的水分，不經過炒制或者烘烤，根本無法融合酒味或者其他味型，這樣做出來的酒米，聞起來酒味十足，其實一進水，然後再聞一下，什麼味道都沒有了。
適合做酒米的主材，大多都以澱粉和碳水化合物為主，內部結構很是緊密，只有炒或烘烤之後，會脫水，這樣處理過之後，不管是用酒糟浸泡，還是直接用酒來浸泡，這樣味型才能滲進去，這樣的酒米，進水之後，味道還能持久，所以甭管什麼配方，這一個步驟切記一定要做一下，不管是炒，或者烤箱烘焙，只要能把主材顏色變略黃一些，香味出來，就算可以了，不要把主材炒的焦黃，或者烤出糊味了，這樣就用不了了。
細節二、製作酒米，優先推薦玉米渣，其實是糯米，然後是碎米和大米，最後才是小米
前文咱們說了，酒米這個東西，不一定非要用小米來做，事實上做酒米效果最好的，就是玉米渣，其次是糯米，再下來是碎米，反而是用小米做的酒米，往往效果都不如前面幾種，其實這是因為這幾種主材的澱粉含量有區別，這其中玉米澱粉含量最高，其次是糯米，接著是大米，最後才是小米，別看小米營養價值高，但是對魚來說，飽腹才是最主要的，也就是說，都是酒米，製作工藝、流程差不多的情況下，用玉米渣製作的酒米，誘魚的效果最好，這就和我們吃飯一樣，高粱米、黍米、稻米都能做米飯，要說營養肯定是前者更好，但是我們還是習慣吃大米，因為大米的澱粉含量最高，飽腹感最強。
細節三、製作酒米的主材中，本身就帶甜香味，再新增蜂蜜、紅糖水，肯定容易結塊
製作酒米的主材，顆粒緊緻小巧，換句話說，就是本來就碎，而且糧食類材料本身就自帶甜香，再新增紅糖、蜂蜜，別管比例多高亦或者多低，只要泡酒米的水被米吸收，那必然會結塊，而結塊之後，導致的後果就是吸收不均勻，不管是味型、染色，尤其做的量越大，這種情況越明顯，這樣結塊的酒米，就算搓碎了，仔細看看就會發現顏色不一，那扔進水裡，除非魚的密度不錯，否則必然發窩很慢，甚至會引起死窩。
細節四、味型不可過於濃郁
很多文章一說酒米誘聚魚群，必然要說味型，其實酒米誘魚，味型只是其中一個層面，嚴格來說，酒米屬於飽腹感特別好的餌料，其飽腹感才是能留魚的，而且比較直白點說，也就是對小體型魚有誘聚效果，個頭稍大一點的板鯽，可能用未經過泡製的新鮮米來誘魚，效果可能都會更好一些。要說原因，其實也很是簡單，魚的嗅覺是狗的幾百倍，狗的嗅覺能甩人類幾條街，大多數用白酒浸泡的酒米，我們聞起來都是一股刺鼻的酒味，味覺遠超人類的魚，聞起來是什麼感受，就可想而知。
事實上，大廠子出品的酒米，除了麝香味比較濃郁的，大多數酒味都很一般，這不是沒有道理的，對於魚來說，相對清淡、自然的酒味，再略帶點其他味型，在大老遠就能聞的到，反而比較刺鼻、濃郁的味型，別說誘聚了，基本上都是死窩的份，所以寧淡勿濃，可能有釣友說了，比例不好控制啊，其實白酒放到10%就可以，如果用啤酒的話，那就放到50%左右，剩下的就用涼開水倒進去，剛超過材料1~2釐米就差不多；如果實在不好掌控，那就放甜曲粉或者酒糟，按照5~6斤材料放8g（甜曲粉一般都是8g一袋）按著這個比例加就可以了。
細節五、切忌新增亂七八糟的東西
什麼叫亂七八糟的東西呢？比如麝香、比如蜂蜜、比如維生素、比如蝦粉等等，這世界上沒有那麼多的高大全，味型越多越複雜，死窩就死的越快，如果經驗豐富，出於探索的目的，那多加一些奇怪的東西無可厚非，但是對於大多數沒有經驗的釣友來說，寧可配方簡單，就是米加酒，也不要自作主張，加些奇怪的東西進去，現在連蜂蜜和糖都有造假的，更別提什麼麝香之流的，到了最後，沒魚都是小事，把身體弄壞了，這樂子就大了去了。
最後，在自制酒米的時候，要說多複雜，多高的難度，那也是胡說八道，但是如同釣魚一般，自制酒米，其實也建議少量多次嘗試，一次玩上1斤左右，把流程熟悉了，效果驗證了，最多3~5次之後，就能做出效果不錯的自制酒米來，仔細算算，也花費不了幾個錢，這樣經驗有了，樂趣有了，也不至於心灰意冷了。
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