釣魚人必備技能之水煮魚

首先宣告魚是市場買的！不是釣的！今天下雨沒有顧客 早早回家做燉好飯！陪娘們孩子睡個覺！

食材 草魚2斤

油適量

鹽適量

豆芽 適量

幹豆腐適量

大蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒適量

郫縣豆掰適量

幹辣椒 適量

用時 10-20分鐘

用餐人數一家三口，版主那份也做出來了！

把魚洗乾淨 去內臟！骨肉分離

將魚肉切片，刀儘量貼著魚肉，因為這個菜不能煮太久，所以儘量切的薄一點哦！

切成小薄片！考驗刀工的時候到了！

準備蔥薑蒜，蔥切一半留一半

醃製魚片，加入胡椒粉，少許鹽，料酒，雞精粉，蔥薑片少許，一個雞蛋清，少許水澱粉，醃製20分鐘左右，水澱粉剛好上漿就夠了，太多了會糊湯哦！

放冰箱醃製一個小時！醃製好就是這個樣子的！魚頭要拋開啊！這個步驟要注意不要傷到自己！安全最重要！

醃製的時候，準備素菜，豆芽洗淨，豆腐皮切絲！

豆腐皮焯水去腥！

豆腐絲焯水一分鐘左右把豆芽菜也放入鍋裡一同焯水！斷生！

再過一分鐘後，一同撈起來盛入最後準備裝魚的盆裡！墊好底！這個盆不小吧！

鍋中加油，油熱後爆香花椒幹辣椒，花椒是我再某寶上買的四川花椒，聞起來就很麻啊！

爆香後撈起一部分，放碗裡留著後面用！

鍋裡剩下的加入薑片，八角，豆瓣醬炒出紅油

開始加水了！又是有高湯最好了！咱就自來水了啊！都別挑我！

然後把魚頭魚尾魚骨頭都放進去一塊煮！

大火煮五分鐘後，一片一片的把魚肉放進鍋裡

魚片變白就關火起鍋！魚肉煮時間長會老的！

起鍋倒入裝豆芽的盆裡！

將剛才撈起的幹辣椒切斷，剁蒜末

全部倒在盆裡！ 注意不要讓湯汁沒過辣椒

鋪平在上面就行！

鍋中加油燒到滾熱，一定要熱！注意車燙到了！很危險的！

趁熱 快 淋上！刺啦刺啦的聲音！好聽

然後版主走菜！