釣到6斤大黑魚，就來煮頓水滑黑魚片

時間：2018年07月08日 14:10

天氣：小雨

釣場：廚房（）

餌料：黑魚

魚種：黑魚

今天下著小雨，沒有出去釣魚，所以在家裡給大家做一款，清淡的，蛋穿黑魚片，喜歡清淡的釣友們，有口福了，大師飄過，不喜勿噴。

殺好洗乾淨的黑魚分成兩片，也就是先做骨肉分離，然後魚骨處理成小方塊。將兩片剃掉魚骨的魚肉，片成片。看過廚師的帖子，以前的，就有，魚片的處理方法，可以看一下，這次就不講述，魚片的處理方法了。

魚肉處理好之後，就是，先將魚片漿一下。放點鹽，胡椒，和料酒，還有雞蛋清，把魚片均勻的開啟，均勻之後，待用。

現在開始準備生粉，準備150克左右的生粉。因為，廚師準備的這條魚比較大，魚片也比較多，所以生粉要多一點。大家在做，魚片的時候，準備升本，要看魚片的量有多少？少的話，就少一點。按兩斤重的魚，算的話，就是一百克左右的生粉

現在身份開始加水，水不易過多，否則的話水太就掛不到魚片上面去了。水少一點沒關係，不夠可以再加，水多了，就拿不出來了嘍。

然後將生粉倒入魚片之內，在充分的攪拌均勻，看到魚片上面充分的包裹一層生粉即可。也可以加點麵粉在生粉內，不要超過生粉的一份就行。

就像這樣，加入生粉之後的魚片，均勻的包裹一層生粉，就行了。

這時可以準備開鍋了，先座鍋點火，倒入白開水，在開水煮沸之後，再下入魚片。

在下入魚片的時候，千萬要記住一定要快速，的全部下完一份，不然的話，前面的魚片容易煮老，後面的魚片還是生的，所以速度很重要，水也不能過少。太少的話，容易糊底，和攪拌不開。

一天下完之後，待水煮沸之後，稍作停頓，然後可以準備起鍋了。在煮的過程中一定要用，鍋鏟，把沉在鍋底的魚片剷起來，要不然，容易糊底。待均勻的煮沸之後，準備出鍋。

在魚片出鍋之前，先準備一盆清水。

在一片出鍋之後，倒入清水裡先養著。然後，就準備處理魚骨頭。

先坐鍋點火，講過生日再下入油少許，再加點鹽，防止魚骨頭粘鍋。

再依次倒入魚骨頭煸炒，炒至變色，再下入生薑翻炒出香味即可添水，準備煮湯。

在湯煮沸之後，再多煮幾分鐘，把湯色掉出來，湯色出來之後，就可以了。

就像這樣多煮幾分鐘之後，效果就出來了，看著湯汁的顏色。這是有魚籽的效果，成了黃色的了，如果不加魚籽，就是白色的。橘子丟了，太浪費。

這是真正的湯汁顏色出來了，而且湯汁濃郁，呈奶白色。黑魚湯不像鯽魚湯喝，魚頭湯，沒有那麼容易，稍微略淡一點。但是湯的口感不錯。有點甜絲絲的。

喜歡吃豆腐的，可以加一點豆腐，不喜歡的，可以不放。魚骨頭湯煮好之後，要記得調味，調好味之後再將魚骨和豆腐撈出裝盤。準備下個魚片了。

下入魚片煮沸之後即可撈出，不易久煮，煮久了魚片會老，影響口感，就失去了魚片的，彈性和軟滑，煮沸就撈出，即可。

最後出鍋再撒點蔥段即可裝盤上桌，帶點魚子的顏色看著是不是更舒服，奶白之中帶點金黃色？看著是不是很有食慾？

此魚的特點是，清淡。

魚肉的特點，是鮮，嫩，軟，彈，滑，而且不膩，很適合高溫的夏季食用，而且是久吃不膩

最後祝釣友們，大鯽大鯉，釣魚釣大魚，釣大黑。好釣魚，越辦越好。

本文來自於：好釣魚APP 原文連結：（進入和樓主一起討論）。