牡蠣是一種優質的海產貝類，別稱生蠔、蠣黃、海蠣子等，全世界約有100多種，我國沿海地區普遍都有分佈，不僅肉鮮味美、營養豐富，還具有獨特的保健功能和藥用價值，下面一起來看一看牡蠣是什麼東西吧！
一、物種論述
牡蠣是世界上第一大養殖貝類，別稱生蠔、蠣黃、海蠣子等，在生物學分類上屬於動物界、軟體動物門、瓣鰓綱、異柱目、牡蠣科、牡蠣屬軟體動物的統稱，全世界約有100多種，我國沿海地區普遍都有分佈，具有極高的食用價值和經濟價值。
二、形態特徵
牡蠣是雙殼動物，兩殼不等，左殼(下殼)大而凹，殼在斷面上分為三層，最外層是薄而透明的角質層，中層是柱狀結構的稜柱層，內層是片狀結構的珍珠層，外套膜邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌和環肌，中褶上有大量感覺細胞，外褶有很強的分泌功能，足和前閉殼肌完全退化消失，後閉殼肌位於身體中部。
三、分佈範圍
牡蠣是全球性分佈物種，全世界約有100多種，常見的有褶牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣、大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等，我國黃海、渤海、東海、南海均有分佈，尤以福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江、臺灣、海南等地產量最高。
四、生活習性
1、環境：牡蠣營固著生活，以左殼固著在岩石或海底木樁上，一般情況下分佈在潮間帶和潮下帶不超過10米的淺海中。
2、食性：牡蠣是濾食性貝類，靠自身的出入水管道呼吸和攝食，主要以藻類、浮游生物、原生動物、有機碎屑等為食。
3、性別：牡蠣多數雌雄異體，少數雌雄同體，可自發“變性”，同一個體在不同年份或不同環境可表現出不同的性別。
4、繁殖：牡蠣是卵生動物，性腺只在繁殖季節才充分發育，一隻雌性牡蠣一個繁殖季節可以生產出高達4億個卵細胞。
漁魚館
