幹海蔘是什麼東西？

海蔘是海蔘綱棘皮動物的統稱，別稱刺蔘、海黃瓜、海鼠等，共900餘種，廣泛分佈於世界各地，尤以印度洋-西太平洋的種類和數量都最多，具有極高的食用價值和經濟價值，下面來看一看幹海蔘是什麼東西吧！

一、定義論述

幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，營養價值雖不及鮮海蔘，但比鮮海蔘更容易儲存和運輸，根據加工工藝不同可分為鹽幹海蔘、淡幹海蔘、糖幹海蔘等，其中糖幹海蔘已被禁止在市場上銷售，原因是長期食用糖幹海蔘對健康可能有危害，目前已逐步退出幹海蔘消費市場。

二、種類劃分

1、淡幹海蔘：淡幹海蔘是將鮮海蔘洗淨後去內臟，然後用淡水或海水煮制，最後再用烘乾裝置烘乾製成，特點是頭較小、水分和鹽分的含量較低、耐儲存、水發時覆水性較好。

2、鹽幹海蔘：鹽幹海蔘是將鮮海蔘洗淨後去內臟，然後進行2～3次裹鹽，最後再用烘乾裝置烘乾製成，優點是工序簡單、加工成本低、保質期長，缺點是營養物質流失較嚴重。

3、糖幹海蔘：糖幹海蔘是將鹽幹海蔘加工工藝中的鹽替換成的糖，優點是外觀圓潤、價格便宜，缺點是不耐儲存、營養物質流失嚴重且含糖量高，已逐步退出幹海蔘消費市場。

三、營養價值

1、增強體質：幹海蔘有增強體質的功效，得益於海蔘富含蛋白質，蛋白質可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質，此外海蔘還富含維生素、礦物質等營養物質。

2、補腎益精：幹海蔘有補腎益精的功效，中醫認為海蔘“味甘、鹹，性溫，歸腎、肺經”，可用於腎精血虧損、腎陽虛衰引起的虛弱勞怯、陽痿、小便頻數、腸燥便祕等病症。

3、強壯筋骨：幹海蔘有強壯筋骨的功效，源於海蔘富含人體必需的氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸及鈣、鐵、硒等礦物質，經常食用能促進骨骼發育並能起到強壯筋骨的作用。

四、選購方法

1、看：好的幹海蔘皮質清晰、參體完整、切口整齊、顏色自然，肉刺及腹部的管足較完整，顏色主要有黑色、棕色、灰色等，但絕不是通體的黑色，也不是通體都有白色的粉末。

2、摸：幹海蔘加工時經過烘乾和晾晒，表面應該特別乾燥，若摸起來有粘膩的感覺，那就有可能是在製作過程中添加了其他物質，遇到潮溼的天氣或空氣中的細菌而產生了變化。

3、掂：幹海蔘的重量非常輕，有些商家會在重量上做手腳，可以對比不同種類的幹海蔘，一般情況下同樣大小的幹海蔘，糖幹海蔘要比鹽幹海蔘重，鹽幹海蔘又要比淡幹海蔘重。

4、聞：幹海蔘本身沒有什麼特殊氣味，只有淡淡的腥味，具體情況因生長環境不同而不同，但絕不可能有異味，若干海蔘有奇怪甚至刺鼻的氣味，那就肯定是加了料的劣質海蔘。

5、吃：幹海蔘的價格一般都不便宜，拿捏不準時不要買太多，可先買一點試吃一下，品質好的商家是不怕試吃的，甚至巴不得你試吃，只有坑蒙拐騙、偷奸耍滑的商家才怕你試。