適口性

“適口性”是一種餌料的滋味，香味和質地特性的綜合，是魚在覓食，定位和採食過程中魚的視覺，嗅覺，觸覺和味覺等感覺器官對飼料或飼糧的綜合反映。適口性決定飼料被魚接收的程度，與採食量密切相關但又難定量描述，它通過魚的食慾來影響魚的採食量。

魚類對適口性較差的飼料與對適口性較好的飼料相比較，更容易產生飽食感，導致攝食量相對較少。魚餌非腥即香，自然水域的用餌原則是秋香冬腥、春濃夏淡。不過也不是千篇一律，如多蝦、蚌、螺螄的湖泊，有鱗的鮊魚、鯉魚、鯽魚、草魚、鯿魚，無鱗的鯰、黃顙、鰻鱺，一年四季都不會拒絕動物性釣餌。

養殖水域則因飼料而改變，喂麥麩、米糠、豆粕、菜籽餅、麥子和玉米的池塘，魚嗜香；喂顆粒飼料的池塘因飼料中含魚粉，貪腥。釣什麼魚用什麼餌，餌用對了魚吃得不撒嘴，用錯了雖然也會咬鉤，但釣的都是有一口沒一口的雜魚。味型選對了，魚聚而不散，連續咬鉤，猛咬狂吃的魚餌是適日性強。反之形狀、大小、輕重都與魚口相合，但魚還是有一口沒一口，是適口性差。釣鰱鱅用酸臭餌，可同是酸臭餌，鰱多鱅少是因以酸為主；鱅多鰱少是以臭為主。魚種變了，釣餌的味要隨之改變：釣餌的味變了，釣獲的魚種也會隨之發生變化。

因魚擇餌首先是味型，選對了餌才能釣到魚，至於隨後的大小、鬆黏、輕重是入口性，而不是適口性。“適口性”不是區別腥和香就行了。香包括純香、麥香、植物香料和動物內分泌形成的香味物質（如麝香）和新增各種香精產生的化學香；腥有蝦腥、魚腥、貝類腥、紅蟲腥，也包括陸生的蚯蚓、地蠶和動物的肉、骨、內臟的羶，雖然統稱腥羶味，但對於魚來說適口性主要是由食源決定的。

魚餌適口性受外界因素和物理、化學因素的影響。外界因素如餌料黴變，高溫高溼的垂釣環境易導致餌料水分含量升高等，導致餌料產生苦澀味，適口性顯著下降。

物理因素包括餌料的形狀、硬度、大小、顏色等，同樣的原料和配方，製作出的飼料顆粒大小和形態不一，導致飼料適口性不同。

化學因素主要是餌料溶解成分，溶出物本身有著其獨特的氣味和味道，魚類的嗅覺和味覺對遊離氨基酸、小肽、核苷酸和牛磺酸等較敏感，它們作為促攝食物質，提高餌料的適口性。