真鯛的地方名有：加臘、過臘、加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、赤鯽、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭。
真鯛體側扁，呈長橢圓形。頭部至背鰭前隆起。眼大，位中上側。大櫛鱗。上頜前端有犬牙4顆、下頜6顆，犬牙堅硬而鋒利，能咬碎貝殼；兩側有顆粒狀臼齒2列。全身呈淡紅色，體側背部有鮮豔的藍色斑點。側線明顯。背鰭由背脊隆起處延伸至尾部、有10支硬棘，胸鰭長尖形，腹鰭和臀鰭有硬棘3支，尾鰭呈叉形。體長一般15-30釐米，體重300～1000克，多年生真鯛可重達5000克以上。
真鯛系我國名貴魚類，每百克肉含蛋白質19.3克、脂肪4.1克，還含有魚類少有的維生素B1。肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內有豐富的脂肪，營養價值很高。食用多以紅燒為主。
海釣真鯛
一、分佈和生活習性
真鯛主要分佈在我國黃海，渤海、東南沿海及臺灣周邊海域，是定居性近海魚類。通常在水深20～80米岩礁中下層遊動。具有雜食性，吃各種軟體動物、甲殼類、沙蠶類和小魚類，食物貧乏時也吃海草、海藻等植物。冬春季節水溫較低時，真鯛-般潛伏於較深的海區越冬。隨著水溫回升到20℃以上，真鯛開始由深海向淺海區移動覓食，通常成群集結於岩礁邊緣、養殖區域棲息生活。每年的農曆四月至十一月是垂釣真鯛的最佳季節。
二、釣具和釣餌
1、釣具。竿最好配備3.6—4.5米、3號以上中硬調海釣竿；繞線輪宜用旋壓式繞線輪，貯線100米以上；主線為直徑0.4～0.5毫米的優質釣線，腦線直徑0.3～0.35毫米；鉤宜用15-18號大鉤。因真鯛索餌迅速而凶猛，對竿線的要求不高，總的原則是粗竿、粗線、大鉤，垂釣時避免跑魚斷線。釣具組裝見下圖6-1、圖6-2所示。
2、釣餌。真鯛對餌料要求並不講究，究其原因主要是真鯛叢集索餌，互相搶食形成魚窩。垂釣時應注意避免斷線跑魚和餌料短缺。最好適時投放不掛鉤餌料留住魚群。
常用的釣餌有：沙蠶類、紅蟲、赤蟲，以及魚蝦類、蟹類、貝殼類等。作為釣餌的魚需去掉頭、骨，切成塊狀或條狀；蝦可用活蝦或去殼的蝦肉；蟹類可用整隻小海蟹或是去殼的酥殼蟹肉塊(為最佳釣餌)；貝殼類主要有扇貝、牡蠣、海螺等。釣餌宜大不宜小。
三、釣點
1、岸線磯巖釣點。海岸磯巖，臨山面海、起伏連綿，由於長年受海水的沖刷和風化腐蝕，沿岸海區形成了多種多樣的深海溝、洞穴、岩礁和沙礫。對於這一類岸線，釣者可以選擇臨海突出部，通過一看、二探、三觀察來確定釣點。
一看就是看水質、水流。真鯛對水質要求較高，水質要清澈、無汙染、不混濁；水流要適中，岸線正面迎流處，三角洄流海區是魚兒聚集覓食、遊弋、棲息地，也是真鯛的生活區。
二探就是探水深、探底層是否有沙礫、岩礁。大型真鯛一般出現在水深10米左右的海域，攝食底層海生植物、蟹類和小型魚類，活動於岩礁、沙礫地帶。“釣真鯛要找礁”就是要找到底層有岩礁的海區。找礁的方法是：將備好的釣具盡最大力量，向正前方和左右方向拋投，待鉛墜沉底後慢慢收回釣線，憑感覺可以判斷底層是礁石或泥質地。如果是岩礁、沙礫地帶，鉛墜會有不規則的跳動；如果水淺無礁，真鯛通常不會光顧。
三觀察即觀察周邊有無海產養殖區，如海帶養殖、牡蠣吊養、扇貝吊養、漁排養殖等，這些區域由於海底繩纜錯綜複雜，加上有人管理，沒有電、炸、毒等人為破壞，是真鯛的庇護所和覓食勝地。
2、海島、孤礁、沉船釣點：最近幾年，租船海釣已成為海上的一道風景線，漁民有一定的經濟收入，樂得其所，釣者有魚可釣，何樂不為。所租的船一般是租用當地小型漁船和海上養殖用船，每隻船通常可容納1-2個釣手。釣點選擇在遠離岸線的海島、孤礁、沉船點垂釣，釣獲的魚類品種繁多。
如何找到合適的釣點釣真鯛?選點方法可簡單歸納為：一問、二算、三靈活。一問就是垂釣前或是在航行途中，問當地漁民或船工，瞭解海島地形、地貌、沉船地點、海流走向、海區深淺、魚類分佈，重要的是瞭解是否有真鯛棲息地，真鯛被釣或捕獲情況，以期心中有數，知彼知己；二算主要是算潮水。真鯛攝食來去匆匆、群來群去。初潮到滿潮一般為12小時，就東南沿海而言，退潮末期和漲潮初期是釣真鯛的黃金階段，這一階段有2～3個小時。錯過這一時段，只能是望魚興嘆。因此要算好潮水，把握時機，才能穩操勝券。三靈活就是靈活機動變換釣點。海釣不可死守一處，釣真鯛更是如此。憑藉“坐船找釣點、快捷又方便”這種優勢，應多點進行試探性垂釣。當你釣到第一尾真鯛時，釣點就應該選定；而當你頻頻上的魚都是真鯛的話，這就是真鯛最佳釣點了。好釣點要記錄，以利下次進行垂釣。
四、釣法
1、磯釣。磯釣普遍採用兩種方法：一種是浮游磯釣法，另一種是沉底磯釣法。
用浮游磯釣法釣真鯛，需要比較高的技巧。首先要測量水深和水的流速，而後根據深度和流速配備浮漂、水中漂和與之相匹配的咬壓鉛。使用前必須調整好整套釣組，包括從浮漂到魚鉤的入水部分，使終點(魚鉤)離海底約有20釐米。垂釣時需拋撒誘餌，集魚垂釣，還應根據潮水的漲落隨時調整深度。浮游磯釣有其優越性，即：釣具靈敏、魚獲量大。但因其裝配和使用較繁雜，尚未被廣泛應用。
沉底磯釣法是眾多釣手普遍採用的釣法。因其釣具裝配簡單，在磯巖上拋遠釣近極其靈活方便。場地平坦，活動範圍大，還可一人多竿進行“守釣法”。沉底磯釣法通常不用誘餌，不使用“誘餌籠”，主要原因是使用該方法很容易掛底。因為多數海區底層礁石多，繩纜或其他障礙物複雜，沉底釣掛底斷線、損失釣具是常有的事。為了減少損失，釣手可根據場地情況，使用“捨棄法”釣具進行垂釣。
2、船釣。在船上釣真鯛，通常採用不掛浮漂“底釣法”。到達釣點後，首先要根據潮水流速和釣點深度，配備相適應的鉛墜，裝配好釣具(也有的事先已備好)後，掛上餌料，投竿入海，而後收緊彎曲的釣線，將竿擱置於船沿，就可以等魚上鉤了。這一釣法稱得上是“輕鬆釣”。釣者穩坐“釣魚船”，眼觀竿梢，耳聽四方，耐心等待。真鯛咬鉤，老到而灑脫，表現在竿梢上是大幅度點頭，再一鼓作氣將釣竿拉成彎弓，其動作迅猛，力道驚人。其情景給人極大的視覺刺激，令人興奮不已！釣手要在竿梢下彎的瞬間迅速提竿剎鉤，中魚之後，要臨陣不慌，沉著應戰，有經驗的釣手揚竿時就能辨別水下獵物有多大，如何收線上魚。通常是：小魚直接搖輪快速提上，遇到大魚時要考慮釣線的承受能力，依靠機械輪的曳力作用遛魚後再抄魚，不可心急造成斷線。
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