酒米本質就是用糧食作物吸滿誘魚的物質（酒、糖、小藥、中藥、色素等），在投放到釣點時，這些“米”在落到釣點過程中會起到一些誘魚效果，酒米的主要作用是當酒米到下落到達窩子後會慢慢釋放出來誘魚的味道，使酒米在水底橫向誘魚。當魚被餌料或酒米吸引遊進窩子，會開始撿食窩子中的酒米，因為窩中酒米很小很碎，魚一時吃不飽，魚會長期停留在窩中，這樣就達到了留魚的效果。酒米在實際垂釣過程中，做窩留魚的效果要遠強於誘魚的效果。這是因為酒米本身的自重太大，從水面到水底動態誘魚的時間過短，無法像商品餌那樣形成柱狀霧化；而且酒米無法在下落過程中停留在某一水層，達到長時間的橫向誘魚作用。所以說酒米的“留魚”效果遠強於“誘魚”。釣魚之家原創。
釣魚中使用的酒米大多數釣友們都是在家自己泡製的。今天就把我自制酒米的獨門祕笈跟大家分享一下。
選材
1、米
酒米中的“米”並不光是指我們通常所說的大米，酒米中的“米”包括小米、大米、大黃米、玉米碴、小麥、高粱、玉米豆等等。根據所要釣的不同魚種、不同大小、不同垂釣環境來選擇合適的“米”。例如釣鯽魚和小體型的鯉魚要用小米、玉米碴製作酒米，釣20斤左右青魚、草魚則要用小麥、玉米豆來製作酒米，有水流的環境要選擇體積和密度稍大的糧食。
“米”最好選擇當年新打的糧食，因為當年的新糧食能吸收相較於陳年更多的溶液，製作出來的酒米效果更好。除了新鮮以外還要求糧食乾燥、無黴變。釣魚之家原創。
泡製酒米的糧食可以用生的也可以用炒熟的，如果炒制的話要求要文火勤翻炒，千萬不能炒糊，切記不要用有油汙的鍋。炒制可以使糧食作物完全乾燥，殺菌滅活，增加香味。
2、酒
首先你要知道泡製酒米中的味型就是酒中的乙醇以及各種芳香物質，乙醇也起到溶劑、融散劑、防腐劑的作用。新增劑、酒中芳香物質溶解在乙醇中，乙醇與水互溶性很強，可以把新增劑的味道帶到很遠的地方，這樣就起到了誘魚的效果。
低度、高度的白酒各有千秋。低度酒（40度左右）適用於現泡現用的酒米，就算泡製時間很短（3個月以下）或者酒加的量過大窩子都不會死，這種酒米適用於人工養殖的魚。高度酒（50度以上）建議泡製打算長時間儲存的酒米（3個月以上），這種酒米適用於野外垂釣或黑坑垂釣猾魚。
市面上的白酒有很多種，泡製酒米最好選擇由糧食和酒麴釀造，蒸餾後勾兌而成的白酒，香型一般選擇濃香型、醬香型、特香型的，不建議使用未經勾兌的蒸餾白酒。因為勾兌的白酒味型芳香物質比較豐富，用其泡製出來的酒米的味型更好。筆者泡製酒米時會購買上述香型的廉價白酒，因為這種白酒的芳香成分足夠泡製酒米用，沒有必要在泡製酒米上花費太多金錢。
酒的用量根據您所需泡製出來的酒米的乾溼程度來掌握，筆者通常在泡一斤小米時會加2兩白酒，泡製出來的酒米呈幹散狀並且不會有硬芯。如果需要泡製較溼潤的酒米可以提高加酒的比例。
3、糖
糖類在泡製酒米時是選擇性新增的成分，因為“甜”對不同魚種、不同健康狀態的魚作用是不同的，有的情況可以會有誘魚效果，有的情況可能會是驅魚的。還有就是長期存放的酒米一旦受到汙染，糖類可能會加快酒米的變質。泡製的酒米在短期內會被使用可以加糖，長時間儲存的酒米不建議加糖。加糖的話首選是蜂蜜，蜂蜜含有豐富的礦物質、氨基酸以及維生素，建議新增沒有經過加工的天然蜂蜜。紅糖富含維生素和微量元素也是很好的選擇。除此之外，冰糖、白糖、葡萄糖、化學甜味劑-甜蜜素等都可以使用，但是化學甜味劑的用量不好掌握，在不瞭解的前提下不宜亂用。
4、容器
容器要具有很好的密封性、耐腐蝕性，要反覆洗乾淨不要有油。可以使用塑料的或者PE容器，如果要長期儲存酒米的話（3個月以上）建議使用玻璃容器。因為長時間存放，塑料中的成分可能會溶解在酒裡，散發出異味及有毒物質，導致酒米的效果減弱或適得其反。
5、新增劑
（1）小藥（香精）在酒米中起增強酒米味型的作用，但是用量不好掌握，一旦加入的小藥味型不對路或者用量過大就會導致死窩，而且因為酒米在窩子中存留時間久，死窩的時間也會很長。其實白酒中的芳香物質已經具有足夠的香型，所以製作酒米時小藥可以選擇性新增。小藥(香精)有很多種味型，奶香、草莓、蛋奶、玉米、椰奶、紅薯、大麥、麝香等等。應該根據天氣、水域、物件魚種等情況來進行選擇。小藥分天然和化學的兩種，首選天然香精。釣魚之家原創。
（2）泡製酒米常用的幾種中藥包括丁香、山奈、大茴香等等，網際網路上關於中藥泡製酒米的配方有很多，仁者見仁智者見智，這裡就不做過多的介紹了。如果要泡製中藥酒米，應該先泡製藥酒，再用藥酒泡製酒米。
（3）胭脂紅、檸檬黃等都是大家常用的酒米著色劑。色素酒米在水中會刺激魚的感官，引起魚的注意，從而起到一些誘魚的作用。
筆者自用泡製酒米方法
用料：1公斤小米，一包VB(市面上常見的那種就行，大約2元/包)，80克蜂蜜，200-300毫升，38度白酒
泡製方法：
1、先取200ml白酒加入80克蜂蜜一包VB混勻。
2、選一個足夠大，把米加倒入之後還能有30%左右空間剩餘量的容器
3、把米倒入容器中，加入調好的溶液，蓋上蓋子搖勻密封好。（如果容器沒有蓋子，需在盆中攪拌均勻後再放入）
4、泡製酒米會產生氣體，需要隔幾天開啟蓋子放掉裡面的氣體，避免脹破容器。同時還需要重新搖勻或上下顛倒容器，讓每一粒米都能充分與溶液接觸，使泡製的酒米更加均勻。
5、一般3天左右即可使用。
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