植物性釣餌，又稱為素餌，是使用最多、來源最豐富的魚餌。只要是人能吃的瓜、果，蔬菜的根、莖、葉以及嫩草等植物，都可作為釣餌。主要垂釣素食性和雜食性魚類，如鯉魚、鯽魚、鯿魚、草魚等。特別是在春末、夏季和初秋，用素餌垂釣的效果最好。
蔬菜類素餌
青菜、大白菜、包菜：鮮嫩有清香味，是草魚很喜歡吃的釣餌。
甘薯：用甘薯的嫩莖和嫩葉作釣餌，很適合釣草魚、鯿魚。甘薯的塊根 ，是垂釣中大型青魚、草魚、鯉魚的上等餌料。
茭白：每年4~5月和7~8月，釣者只要用茭白的嫩尖或嫩葉掛在釣鉤上作懸釣或浮釣，草魚就會前來爭相攝食，上鉤率很高。
蓮藕：蓮花中結出的蓮子，剝去皮，剔除掉苦味的蓮心後，夏末世界作為釣餌垂釣，草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚都會來咬鉤。根部較老的藕煮熟，切成1釐米大小的方塊，既香又糯，以這種藕塊掛鉤沉底垂釣，可吸引草魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚上鉤、效果甚好。
南瓜：將成熟的南瓜切成1~2釐米的方塊，可釣到較大的草魚、青魚和鯉魚。南瓜鮮黃色的花也可用作釣餌，以手竿或拋竿作浮釣，除了可釣草草魚外，還可以釣到鯉魚和鯿魚。
菱：將菱剝去外殼，取菱肉大者切成2塊或4塊，小的可以不切整塊用，以菱肉作釣餌，可釣取鯽魚、鯉魚和鯿魚。
嫩青草、葦葉：可取青草、葦葉頂端正在生長的二三片嫩葉，摺疊成小方塊或捲曲打結後掛上鉤。如用於浮釣，可釣取草魚、鯿魚。
馬鈴薯：將其煮熟後，切成塊丁裝，可釣取淡水中大中型魚類。
糧食類素餌
麥粒：將麥粒置於水中浸泡，使其脹大後即可穿在釣鉤上，可釣取鯽魚、鯉魚、白鰷、草魚和鯿魚。
玉米粒：用鮮嫩的玉米生粒掛上鉤，可釣鯿魚和草魚；用較老的玉米粒煮熟作為釣餌，可釣到鯿魚、鯉魚、草魚和青魚等魚類；如將玉米粒晒乾碾成粉粒，可作為很好的誘餌；用玉米粉和其他各種糧食粉末混合，可制各種良好的釣餌。
蠶豆：蠶豆花具有香氣，可作釣餌，用於浮釣，可釣草魚和鯿魚。用蠶豆的生豆粒作釣餌，用浮釣法克釣到草魚和鯿魚；乾的蠶豆老粒，放在水中浸1~2天，使其軟化後將皮剝去，上鉤垂釣，可釣青魚、鯉魚和草魚。
梗米飯：用晚稻粳米煮成的飯粒較適合做釣餌，可用來釣鯽魚、鯿魚和小白鰷等小型魚類。若用新鮮的粳米煮出來的米飯搓成飯糰，能釣上大青魚、大草魚和大鯉魚。
米糕：是用細糯米粉或細粳米粉摻入少量麵粉和白糖放蒸籠中蒸制而成。將剛蒸熟的米糕切成小塊，搓成直徑0.4~0.6釐米的小圓團，放在麻油中浸以下撈起，垂釣時取一個小米糕糰子裝在鉤上入水，可釣鯽魚、鯿魚。若用稍大些的米糕團裝在粗線、大鉤上，可釣青魚、草魚、鯉魚和較大的鯿魚。
饅頭和麵餅：可用於釣草魚、鯪魚、鯉魚和鯽魚。
水果類素餌
桑葚：是一種色香味俱全的佳品，可以用來釣草魚、鯽魚、鯉魚、鯿魚，上鉤率極高。
菠蘿：酸甜可口，用作釣餌，對鯉魚、草魚等素食性和雜食性魚類有很大的吸引力。
草莓：這種顏色鮮紅、口味酸甜而有清香氣味的水果，用作釣餌是垂釣草魚、鯉魚的上佳餌料。
香蕉：色彩鮮黃、滋味甜糯的水果，魚類很貪食。
龍眼：是較好的釣餌之一，可用於釣草魚、鯉魚、 鯽魚、鯿魚等。
葡萄：也是較好的釣餌，酸酸甜甜的，可以釣鰱魚、鱅魚、鯉魚和鯽魚等。
素餌怎麼用
玉米有“素餌之王”的美稱，是因為玉米不論生熟老嫩，既可以做誘餌，又可以做釣餌，尤其是鯉魚、青魚、草魚等大魚都喜歡吃，而且效果顯著。
不論是民間鄉土的釣餌，還是袋裝的商品釣餌，大多數都是以它為基本的原料，就是打成漿、磨成粉，依然可以作為誘餌和釣餌，而且都稱得上是素餌中的上品。
玉米做誘餌和釣餌來釣魚，價廉物美，製作簡單；便於攜帶，使用方便；玉米粒內香外硬，可以避免小雜魚的干擾；顏色醒目，容易被魚兒發現。
1.玉米麵饃饃搓餌
蒸好的嫩玉米麵饃饃搓成餌以後是最好的釣餌，由於霧化效果好，所以誘魚效果棒，是不少釣友精彩使用的釣餌。
2.老玉米麵窩窩頭
老玉米麵餌做的窩窩頭（也可用70%玉米麵+30%的黃豆粉）揉搓做餌是曾經釣魚人經常使用的一種餌料，釣魚效果是其他素餌少有所及的。當時有一種窩窩頭加入少許“土榨”菜子餅（一種用油菜籽純人工壓制榨油的方法，不過現在已基本退出歷史舞臺，已近失傳）粉、香油和白糖，那可謂是當時密不外傳的密餌驗方，用過的釣友都知道，那菜子餅粉是絕對的香！誘魚效果非常棒。
3.玉米麵配合飼料
這種餌準確來說是由玉米麵、麥麩、菜子餅、豆餅、魚粉、蠶蛹等基礎餌調和出來的釣餌，有著適口性強，香味濃的優點，是多數釣友至今都在使用的一種餌料。
4.炸彈餌
這是以玉米麵和粗麥麩調製的一種適用於爆炸鉤的餌料，在大魚出沒的水域有著很高的中魚率。基本由50%玉米麵+50%的粗麥麩（加水拌合煮熟後，適量加入鯉魚、草魚香精拌合，捏製炸彈）炮製而成。
漁魚館
