釣餌主要分三大類：一類是動物餌，一類是植物餌，另一類是模擬假餌，現在主要講解的是關於動物餌與植物餌上餌方法和注意事項，望各位釣友採納。
動物餌主要有蚯蚓、活蛆、紅蟲、青蟲、泥鰍、小魚、蝦肉、小青蛙、蚱蜢、肉塊等。植物餌主要有糠餅粒、顆粒飼料、麵粉、飯糰、豆粉、商品粉餌、麥麩、青草、菜心、谷芽等。動物餌的上餌方法有穿筒掛、腰掛、尾掛（頭掛）、纏繞掛、排掛等。有的動物餌可以用多種方法上餌，如蚯蚓，既可用穿筒掛也可用腰掛和纏繞掛。
植物餌的上餌方法有掛餌、捏餌、包餌、拉餌、粘（滷）餌等，同一枚鉤可以用任何一種方法上餌。植物餌上餌有露鉤與不露鉤之分，有的釣餌沒辦法不露鉤，如糠餅粒、顆粒飼料等。大多數釣餌是可以做到不露鉤的，但露與不露與魚情魚種有關。如釣生口魚，可以露鉤，釣猾口魚，就不宜露鉤。釣凶猛魚，可以露鉤，釣溫和魚，就應藏鉤。
渾水中要上大餌，清水中就可小一些；深水中也要大一些，淺水中可小一些。針對不同的魚種，用餌、上餌的方法是不一樣的。如釣鯰魚，應用青蟲、活蛆、肉塊等，上餌的青蟲與肉塊用穿掛，活蛆用排掛。如釣黑魚（柴魚）用小青蛙、小泥鰍做餌，小青蛙宜用腰掛，小泥鰍宜用尾掛。如釣鯽魚用糠餅粒做餌，應用掛餌的方式。如用粉餌，採取捏、包、拉、搓、粘的方式都可以。
但是用活蛆釣鯉魚，就要用穿掛與排掛相結合的方式，凡此種種，通而變之。值得強調的是，凡用青蟲、活蛆釣魚，不能掛破流水。凡用粉餌釣魚，餌不能太硬也不能太軟，過硬撐魚口，過軟易散餌。臺釣使用粉餌，是誘釣合一的做法，上餌的方法主要是捏餌、搓餌、拉餌，甚至可以用工具上餌。
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