自古以來人們對魚餌的選制都非常講究，釣餌作用主要有兩個：一是招魚來，二是引魚吃。“招”是靠魚的感覺，嗅覺，而吃則要靠魚的味覺了。因此，配製魚餌一定要針對這兩條，講究“色、香、味”。魚餌的顏色以紅、白、黃色為佳。一般魚類對紅色比較敏感，白色和黃色在肥水環境透明度不高或夜間光線暗淡的條件下，色差比其他顏色大，魚兒容易發現。例如，用蚯蚓為釣餌時，鮮紅色要比青色效果好，在渾水的環境下，將素餌制白色或橙黃顏色，可以增加對魚的誘惑力。魚的嗅覺十分靈敏，來自植物的天然香氣，如蒸熟的紅薯，鮮玉米粒的清香氣味，炒過的黃豆粉，蠶豆粉，芝麻粉的芳香氣味，都是鯽魚，鯉魚，鯿魴感興趣的。來自動物的羶，腥氣味則是肉食性魚類所喜歡的。在釣餌中適量加入一些對魚口味的有味物質，可增強釣魚效果。魚脣的味蕾對甜酸苦辣等味有相當的分辨能力。大多數魚對甜味和酸味感興趣，而不喜歡辣味鹹味。因此，釣者常在誘餌和釣餌中加些蔗糖或蜂蜜以及香精香蘭素之類新增劑。但要注意適量，因為魚類對甜味的感覺是人的500倍，人要嚐了很甜，魚就受不了，效果反而適得其反。養殖場或魚塘的飽食之魚，更挑剔食物，這就要求釣者必須經常研究魚的口味，在釣餌的製作上下一點功夫。有經驗的釣魚高手出釣前，總是把大部分工夫用在擇制魚餌上，所謂工夫在釣外，精心琢磨，工夫下到，才能收杆魚滿護。
素餌全接觸，植物性餌
莖葉、嫩芽類：莖葉，嫩芽類是草食性魚類（草魚、鯿魴等）的主要食物。草魚特別喜歡吃剛長出嫩芽的植物。春季用嫩蘆葦心，茭白芽，夏季用蘭絲草、輪葉黑藻和菜葉，等到菊殘霜老的深秋，各種水生，陸生植物都已纖維化，草食性魚對它已興味索然，此時應用螞蚱，油葫蘆等草蟲投其所好了。以植物餌釣草魚，在水草不多或沒有水草的水域效果較好，水生植物繁茂的水域天然餌料充足，再用植物餌去釣，難免勞而無功。
塊根類：塊根類以紅薯最佳，馬鈴薯，芋頭，山藥也好用。用紅薯做餌，取紅薯蒸至七成熟，切成小方塊，放在小盒裡裝好，以防乾裂。用時取一塊裝鉤，其味香甜，鯽魚鯉魚都愛吃。也可將蒸熟的紅薯（尤以烤地瓜最好）去皮後和入麵食裡。這種紅薯面餌鬆軟香甜，釣效很好。
籽實類：米飯粒，麥粒，玉米粒等都屬籽實類。米飯粒是我國民間傳統釣餌，飯粒要軟硬適度，太軟容易化開，太硬鉤尖不容易戳透。最好選用顏色潔白新鮮的梗米飯裡，以一粒穿鉤。由於飯粒顆粒小，魚很容易一口吞進。用鮮嫩玉米粒做釣餌，釣鯽魚鯉魚草魚效果很好。選擇嫩玉米，稍老後粒內已無漿便不能用。如嫩的剝不下來，可用鋒利的薄刀將玉米粒一排排貼根削下。嫩玉米粒生的能用，熟的也能用，生嫩玉米粒味天然清甜，熟嫩玉米蒸煮時間不宜過長。嫩玉米每年初秋才上市，若上半年需用，可在去年秋季嫩玉米上市時，買來剝下顆粒，放進瓶里加入適量優質麴酒，蓋好保險，翌年使用。近年副食商場出售一種美國玉米罐頭，倒出來都是些顆粒不大的黃玉米粒。甜絲絲的，開啟就能用，隨用隨買，四季皆有，非常方便。以我的習慣，一般都是在鬧小魚比較厲害的地方，實在沒招了才用飯粒，玉米粒為餌，否則通常還是用粉類商品餌（麵食）更好一些，但若小魚鬧得太凶，商品餌下去招的小魚瘋搶，鉤未沉底，餌已沒了。此時只好用煮的硬些的米飯粒，由以粳米飯粒最好，小竄丁小麥穗沒法蠶食，吞又吞不下去，只有鯽魚方能吞鉤，而釣鯉魚草魚，若是竄丁，麥穗，白漂子太多的地方，餌團下去工夫不大便被啃食精光，此時只有用小魚啃不動的玉米粒，果實類為餌。香蕉，桃，李，桑葚，瓜瓤，都可用來釣食草性和雜食性魚。香蕉用七成熟的切成1~2釐米的小方塊裝鉤，在水庫池塘能釣到草魚，在南方岸邊長有香蕉樹的江河段，由於經常有割剩的香蕉頭丟棄水中，這段水域的鯉魚便養成了攝食香蕉的習性，桑葚色紫紅，味甘甜，是釣草魚，赤眼鱒的好餌料，且小雜魚吞不進，上鉤的都是草魚，鯿魚，赤眼鱒。
加工合成餌，這類餌花樣紛繁，種類很多，製作方法也千差萬別，但主要還是分麵食和糟食兩大類。
麵食：麵食主要原料有玉米麵，麥麩，豆餅粉，白麵，顆粒飼料粉等，製作工藝通常有蒸煮和乾粉調製兩種。蒸是原料加水揉成團，入籠蒸煮。煮是將麵糰捏成小麵餅放在鍋裡煮，何時麵餅在肺水腫起漂浮起來，就是熟了。蒸煮的麵食都是要趁熱掰開，反覆搓捏揉捻，等冷卻後就很難揉捻了。到釣場用時，再加些炒芝麻粉或炒蠶豆粉等香味料揉勻搓成面球裝鉤，或是以大面團捏角，做成梅花型，用於炸彈鉤，乾粉調製通常是釣養殖池塘，制餌就簡單多了，顆粒粉加點粘粉甚至白麵即可。視需要再加兌麴酒及其他商品新增劑。若釣鰱鱅，這兩種魚都愛吃酸味餌，區別只是鰱魚喜食微酸或是酸中微香微甜的味道，而鱅魚（胖頭）則更喜酸中帶臭之餌，製作方法是用麥麩，豆餅，麵粉，紅糖等原料，涼水拌勻，蒸成窩頭，趁熱掰開揉碎，再用麵肥或乾酵母粉加水化開，摻入料中拌勻，裝在塑料食品袋中，三層密封，在日光下晒一星期左右，使其發酵變酸，即可使用（用酸了的牛奶發酵亦可）。如釣鱅魚，可另加臭餌，用大蒜搗成蒜泥裝進廣口瓶內，加適量米醋（剛沒過蒜泥即可）浸泡10天左右，發酵去除辣味。釣魚時，取少量醋泡蒜泥揉進酸餌中使用，若想省事，加少量臭豆腐也可。
糟食：與麵食黏餌相比，糟食的特點就是一個糟---散餌。用來製作糟食的主料有麥麩，豆餅粉，菜籽餅粉，玉米麵，大豆粉，白麵等，輔料有酒，香油，魚粉，蠶蛹粉等。用糟食做海竿遠點垂釣，幾乎風靡北方釣界。糟食的種類越來越多，研究製作的也越來越精細。我一般是在垂釣水庫等天然大水域時才用糟食。
糟食的製作方法：製作方法主要是炒制，主料拌勻後，用鐵鍋或大勺文火翻炒，吵到將糊不糊時最好，香味撲鼻。然後再稍微晾一晾，到不燙手時加入足夠量的麴酒，用熱水和好，裝塑料袋密封發上。發好的糟食不再有就的沖鼻辣味，而是散發著一種濃濃的谷香和就的醇香，此餌主攻大鯉。
若釣草魚，則應制作微酸糟食，淡酸味糟食做法是主料都不要超，混合拌勻，在釣魚前一天晚上用開水燙一下，裝進塑料袋紮緊口，趁熱用棉絮捂嚴悶一夜，使其發酵，第二天一早開啟封口，乍聞有一點微酸味，多聞幾次似乎聞不出味，就算製成了。
將餌帶到塘邊，揉進適量乾麵粉做黏合劑，不加酒和其他任何作料，裝炸彈鉤試用。如果打下兩三鉤餌團仍不見魚咬鉤，可少兌一點麴酒再試。只要有一條草魚吞鉤，這一天便豐收有望，使用糟食一定要掌握好黏度（黏度靠白麵的和入量調控）。白麵兌多了會太黏，入水難化開就不叫糟食，而白麵加少了又會太糟，拋鉤時一打就散，根據經驗，一般調到攪拌時鬆散，用力攥能攥成團，扔到地下糰子不散為宜，入水後五分鐘左右可化成餌堆。
顆粒飼料：顆粒飼料即飼料廠家生產的商品性餵魚飼料。因為近年來許多養殖場都使用這種高蛋白的顆粒飼料餵魚，因而成為池塘釣魚時最常用的餌料。用顆粒飼料做成釣餌，主要是釣一斤以上的鯉魚和草魚，將自行車氣門芯剪成小皮套，套到顆粒飼料上裝鉤。可用小鑷子將皮套撐開，套進顆粒，也可用金屬的小楷毛筆帽套顆粒。顆粒飼料由於配料和壓制工藝不同，入水後化散的時間也長短有別。垂釣錢最好要將顆粒在水中試一試，多長時間完全化開（一般10分鐘左右），一邊在化開前及時換餌。還有一種投喂幼魚的小顆粒飼料，只有鉛筆條那麼粗，一兩毫米長，無法裝鉤使用，通常用來撒窩。用作釣餌時，用水將其泡開，摻進麵粉揉成團當面食使用，根據經驗，釣鯉魚在此餌中新增南極蝦粉並少量兌入麴酒，效果倍增。
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