鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經;有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的食料作用。其營養價值很高,體內的蛋白質質量易於吸收不説,還能提供給人氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
但吃鯉魚有很多忌諱:諸如綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉是不可和鯉魚同食的。一些惡性腫瘤,淋巴結核,紅斑狼瘡,支氣管哮喘,小兒痄腮,血栓閉塞性脈管炎,癰癤疔瘡,蕁麻疹,皮膚濕疹等疾病患者也需要忌食。
處理鯉魚的時候,還要將鯉魚兩側的一條如同細線的筋抽出,不然惡腥味很重。
西紅柿也是營養價值很高的一種蔬菜,它的維生素C含量很高,有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等食療作用,常吃能明顯感到降壓、降低膽固醇的效果。在烹飪鯉魚的時候加一些西紅柿,能增加獨特的酸味。下面介紹的是一道由西紅柿、大茴、鯉魚烹飪的佳餚,大家可以瞭解一下。
食料準備:
新鮮鯉魚、西紅柿。
輔料準備:
植物油、鹽、醬油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴葉、辣皮子。
烹飪做法:
1、把鯉魚收拾乾淨洗淨,切塊用鹽、料酒醃製一會,葱姜洗淨切末,辣皮子洗淨切末。
2、把西紅柿洗淨切塊,大茴葉子洗淨。
3、熱鍋涼油加鯉魚塊,煎到兩面金黃色撈起。
4、熱鍋涼油加葱薑辣皮子小火炒出香味,加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻。
5、加水、西紅柿塊、白糖一起燜到魚塊入味,加大茴葉子、雞精,大火收汁即可。
注意:
1、煎魚一定的鍋燒的特熱,在加涼油。
2、燒到6成熱加魚塊 ,這樣煎的魚整不碎。