第一次與黃鱔的親密接觸是在小時候的老家，那時的水田裡中耕除草撒了許多的石灰，原來是用來殺蟲去病的舉措，沒想到卻繁衍出一個副產品——大量被嗆死的泥鰍與黃鱔。
於是每一箇中耕者在手持的棍棒上縛一個袋子，來盛那些從田裡撿來的泥鰍與黃鱔。
回家煎黃鱔，芳香四溢，不禁能勾起人們的食慾。那時正處在物質饋乏的年代，能有一頓飽飯就很幸福了，能來一盤黃鱔那真叫人額手相慶，感激上蒼了。
釣黃鱔是一趣。先準備若干根一尺多長的鐵絲，大小以能穿入大黑蚯蚓為宜，然後仔細尋找有黃鱔出沒的隱身之所。
釣黃鱔中極為重要的一環，觀察洞穴的大小就可判斷出黃鱔的粗細。有的洞口在水面之下，有的洞口則在水面之上。判斷洞穴中是否有黃鱔，可從洞口的光滑程度來決定。
當你感覺黃鱔拖拉時，應該立即往裡一推，然後再用鉤釣住它（這點很重要）。釣黃鱔的趣味很大程度上在釣的過程中，這關鍵的一步很過癮，有時你還得用些力氣才能把黃鱔拖出洞來。
烹飪黃鱔方法多種多樣，但我還是喜歡自己動手做的傳統的炒黃鱔。剖殺黃鱔，我只是業餘水平，骨頭也未除盡。黃鱔適宜殺過後就烹飪，不宜存放過久。
現在有不少黃鱔是人工養殖的，為了催長而餵食了大量的激素，味道自然比不上野生的好，更為重要的是沒有了捕捉、釣取、剖殺、烹飪的樂趣。
漁魚館
