烏魚子是著名的水產加工食品，實際上就是用雌烏魚整塊卵子加工成的美食，我國臺灣地區及各沿海地區普遍都有出產，因營養豐富、口感獨特而被日本人譽為世界三大美食之一，下面來看一看烏魚子的烏魚是什麼魚吧！
一、魚種
烏魚子的烏魚是指鯔魚。鯔魚是分佈最廣的經濟魚類之一，別稱烏頭、奇目仔、信魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯔形目、鯔科、鯔屬海洋魚類的統稱，我國各沿海地區均有分佈，具有極高的食用價值和經濟價值。
二、分佈
烏魚是我國南方沿海鹹淡水養殖最主要的經濟魚類之一，廣泛分佈於太平洋、印度洋、大西洋及地中海、黑海等溫帶和熱帶海洋中，我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈，可在淡水、鹹淡水和鹹水中生活，尤喜棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口等鹹淡水中，甚至可到河流中生活。
三、食性
烏魚是雜食性魚類，適宜生存水溫12～32℃，適宜生存鹽度0～38‰，在自然條件下以特化的嘴巴鏟食泥表周叢生物為食，包括藻類、腐植質、多毛類、水生昆蟲及幼蟲等，也攝食小蝦、小型軟體動物等，人工飼養條件下可投喂熬皮、米糠、酒糟、配合飼料等。
四、繁殖
烏魚是卵生型魚類，7～8齡性成熟，每年7～10月在海洋中產卵繁殖，雌魚產卵500～700萬粒，卵中有明顯的卵黃，在產卵群體中雄魚的數量佔優勢，一個產卵聚集區往往由五條魚組成，一條雌魚和四條雄魚，雄魚壓在雌魚上，整個群體都緩慢的向前移動。
漁魚館
