生物學名稱
翹嘴鮊（Culteralburnus）屬鯉形目，鯉科，鮊亞科，鮊屬。俗稱：大白魚、翹殼、鮊、鮊絲、翹嘴白魚、翹嘴鮊、翹嘴鰱、翹嘴巴、翹嘴紅鮊。簡稱翹嘴兒。英文名：Topmouthculter。
生物學特性
體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下嚥齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹稜；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。尾巴是紅色的被稱為翹嘴紅鮊，尾巴呈青色的稱之為青梢鮊，最大的個體可重達10千克，是我國鯿鮊亞種最大的一種魚。
平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種凶猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區叢集進行繁殖活動。產卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣裡。冬季，大小魚群皆在河床或湖槽中越冬。
翹嘴鮊的分佈
翹嘴鮊分佈甚廣，產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的幹、支流及其附屬湖泊中。
分佈廣，生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
東北興凱湖產的大白魚歷來被列為我國淡水四大名魚之一。相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嚐之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
路亞方法
用短舌板銀白色米諾，在水下50cm泳層路亞拖釣。
翹嘴喜歡陰暗幽涼的環境，怕強光，白天它一般蟄伏在深水區的中下層，只有天剛亮或黃昏這兩個時段才遊近岸覓食。水溫更會影響翹嘴捕食時間段，所以大晴天翹嘴躲在深水區或者大橋下面捕食，那裡溫度適合。
夏秋兩季，在陰天的白天沒有陽光照射，水面溫度如果適宜，翹嘴就會來到近岸棲息捕食，是路翹嘴較適宜的時間；早晨4點—6點路翹嘴也較為適宜；晚上6點半—凌晨2點半是路翹嘴的最佳黃金時段，這是一天當中氣溫最涼爽適宜時間段，是翹嘴靠岸捕食的最瘋狂的時間。
漁魚館
