裡海雖稱海，但卻是一個巨大的內陸鹹水湖，之所以叫海，是因為面積足夠大，以及其性質偏向於海水，如顏色，海灘等。
裡海其實就是世界上最大的湖泊，位於歐洲和亞洲的交界處，面積最大的淡水湖，則是蘇必利爾湖。裡海也是世界上接壤周邊國家最多的湖，一共與5個國家接壤。裡海擁有與海洋相似的生態系統，海運業發達。裡海在地理學上屬性為“海跡湖”，它與黑海前後分離成為一個內陸湖泊，距今不過1.1萬多年。
而在裡海，生存著這樣一群魚，說起他們可能很少有人知道，但是說起魚子醬，知道的人就一定不在少數了！其實，裡海中生存著這樣一群魚，他就是鱘魚。鱘魚的魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹。與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食。又因其稀少的產量，和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”，而裡海的鱘魚魚子醬更是被冠以“裡海黑珍珠”之名！
為何裡海鱘魚魚子醬會有如此高的價值
在裡海的鱘魚群體中，生存著這樣一種變異鱘魚，它的魚子醬可以說是世界最為頂級的魚子醬原材料體。它，就是裡海白化白鱘！
白化白鱘所產出的魚子醬之所以貴，那是因為，其魚子色澤較好，通常可分為淡灰，和灰黑色兩種，白化白鱘的魚子醬，有著細緻的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，所以“裡海珍珠”的稱呼，更多的就是指的它！
同時，白化白鱘魚子醬之所以昂貴，還是因為其本體原因。裡海每年所捕野生鱘魚，作為魚子醬得產出物，更多的還是白化白鱘本身個體數量就不多。而且每年所能捕捉到得數量就更少，整整不到一百尾，這才佔了裡海鱘魚捕捉量的 2%，而物以稀為貴，就更造就了白鱘魚子醬的貴！
魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，在英國倫敦，更是每公斤能賣到5000多美元。
所以，世界自然保護基金會（WWF）的呼籲可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機構在俄羅斯的分支說，消費者對魚子醬的熱愛，已經使得鱘魚數量急劇下降。普通魚子醬就有“黑黃金”之稱，因此，俄境內的鱘魚資源遭到掠奪性捕撈，其中盜魚佔了很大比例。在鱘魚的主要產地——裡海與黑海，現有鱘魚數量僅為蘇聯解體後的四十分之一。WWF在俄羅斯的發言人韋斯曼2013年12月31日說，新年期間戒食魚子醬，將能保護瀕危鱘魚。
魚子醬中的真正貴族：Almas魚子醬！
根據吉尼斯世界紀錄，Almas魚子醬定期以每公斤34,500美元的價格出售，成為世界上最貴的食物。
為何它如此昂貴？主要原因，稀少！ Almas魚子醬的原材料是來自100多歲的白化白鱘鱘魚，雖然許多鱘魚也能活到100多歲，但白化白鱘鱘魚更加稀少，且只有居住在裡海的伊朗一帶。
世界瀕危動物保護機構介入，野生鱘魚得以喘息，中國成了受益國！
隨著世界野生動物保護機構的介入，2000年《瀕危野生動植物種國際貿易公約》把裡海鱘魚定義為瀕於滅絕物種以後，裡海周圍各國官方明令禁止捕撈野生鱘魚，這才開始有了如今的養殖鱘魚魚子醬。
而中國的鱘魚養殖戶更是發現了商機，紛紛加入投資養殖，所以，目前世界魚子醬產量35%是來自中國！同時，中國所產的魚子醬原材料更加貼近自然，所以，在品質上完全不是以次說好，這可是真正的次頂級材料！
據美國彭博新聞社發表的文章《世界最佳魚子醬不再產自俄羅斯》，文中表示，隨著野生鱘魚的禁止捕撈以後，中國的養殖鱘魚技術的崛起。自此世界多地魚子醬緊缺，全靠中國、日本、以色列等國家來代替了原來俄羅斯的位置。文中還表示，中國魚子醬業務迅速崛起，不僅質量好、價格合理、供應充足，也是成功吸引更多客戶的原因所在！
文章最後
對於鱘魚，也許我們很難想象的到，一個活了如此悠久的物種，本來可安逸生活在這個世界上。奈何，魚子醬卻成了它們活在這個世界最為悲劇的因素。也是最終演變到了因“子”而差點滅絕的存在！
不過萬幸的是，隨著養殖技術的成熟，世界保護機構的介入，裡海的鱘魚，特別是稀有的白化白鱘最終還是避免了滅絕的下場。雖說，當初的惡意捕撈可能對它們造成了滅絕性打擊，但是，好歹還有小部分種族殘留。至於以後是恢復，還是走向滅亡，就讓我們以時間去印證吧！
漁魚館
