釣到一條米級大青魚,想著怎麼個吃法,乾脆先奄制起來吧,留著慢慢吃。
製作方法:先將鹽和花椒拌勻,在鐵鍋裡翻炒,炒至鹽發黃色。將青魚擦乾,從背部破開,不用去鱗,去內臟,用乾布將血水擦乾,切忌水洗。均勻噴灑少量高粱酒,將鹽均勻塗抹在魚體。蓋上保鮮膜,在魚身上壓置重物,在陰涼出放置一週左右,然後吊起風乾。