鬍子鯰 塘鯴 什麼是鬍子鯰

鬍子鯰又名塘鯴，在分類上屬鯰形目、鬍子鯰科。屬於熱帶、亞熱帶魚類，廣佈於我國南方各地，既是營養豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。

鬍子鯰的分類

塘鯴，又稱塘角魚、鬍子鯰。國內常見兩個品種：本地塘鯴(鬍子鯰)，埃及塘鯴(革鬍子鯰、埃及鬍子鯰)。

本地塘鯴，即鬍子鯰，角角魚、角角丁、又名土塘鯴。體色發黃，多為野生，個體較小，最大一般500g。

埃及塘鯴，即革鬍子鯰，又名埃及塘鯴。體色發黑，多人工養殖，個體很大，一般可達數千克。

外形特徵

鬍子鯰(本地鬍子鯰)頭部扁平而堅硬，枕骨較寬，體延長型，前半部呈圓筒型，後半部側扁，頭寬扁，體表光滑無鱗，口稍下位，上、下頜及犁骨上密生絨毛狀牙齒，形成牙帶。觸鬚發達有4對，側線明顯，較平直，但眼小。背鰭很長，約佔體長的2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，並不與尾鰭相連。胸鰭短而圓，棘特別發達，具有禦敵和支撐行動的作用，體側一般呈灰褐色、黃色，上有許多灰白色的紋狀斑塊和黑色斑點，腹部為白色，背鰭、腹鰭特別延長，止於尾鰭基部，尾鰭呈圓扇形。體棕黃色；腹部較淺。

生活規律

性喜成群，貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等，也很喜歡吃血（如豬血，屠宰豬的血流入池塘，塘鯴會長很大），糞便，肉類，吃這些生長迅速。

多在夜間活動和取食，白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養後，亦能在白天攝食，食取部分植物性精飼料。塘鯴魚適應能力強，可在小水體和低溶氧的環境中成長，且病害較少，飼料來源廣，容易養殖，成本較低，適宜於農家庭院小水面養殖推廣。

塘鯴魚原系野生魚類，棲息於河川下游、田野、坑塘、溝渠等處。其主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活汙泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食物件多為小型魚類：如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。

價值

肉細嫩味美，富營養，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養殖鬍子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。

鬍子鯰科動物鬍子鯰的肉。鬍子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘鯴魚、鬚子鯰。主要分佈於中國南方各地江河湖泊。獲得後，除去鰭與內臟，洗淨鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用於身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用於肝腎不足，腰膝痠痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。

中醫認為，鬍子鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鬍子鯰刺少肉多，肉質細嫩，營養價值較高，具有滋補，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。

塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養豐富，很受人們喜愛。同時，它還具有收斂肌肉、癒合傷口的功效，可作為外科手術後病人的滋補佳品。

養殖塘角魚具有投資少、技術簡單的特點，而且塘角魚生長速度快，群體產量高，耐低氧，可以進行高密度養殖。

營養成分：每100g鯰魚肉含蛋白質14.4g,脂肪20.6g,熱量1015.7kJ。

性味：甘、平、無毒。人脾、腎。

功效：補血、滋腎,調中,興陰。

功能：滋陰養胃,催乳,利尿。主要用於脾胃不和,產後缺乳,浮腫,腰膝痠痛,鼻衄不止。

驗方：1.產後缺乳:用鯰魚1條,去腸雜,熬湯,打荷包蛋,連續服用。2.治腎虛腰疼或耳聾:鬍子鯰1條,黑豆100g,煮熟之。3.身體虛弱,經常鼻衄者:用鬍子鯰l條,加糯米、油、鹽熟食之,可斷根。

適宜人群

一般人群均能食用

1.老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用

2.鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

食物相剋

鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

性味：性溫，味甘。

歸經：歸胃經。

功效：補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。

宜：體虛虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食。

怎麼釣鬍子鯰魚

鬍子鯰魚性活潑．不分水的深淺和層次都能咬鉤。它們在水體的底層活動時很分散，所以不必仔細選擇釣點，只要有此魚生活的水域都可作為釣點。

在春、夏、秋三季中，夏季是釣鬍子鯰魚的最佳季節凸此外，在夏、秋季時，常會有雷陣雨，在雷陣雨過後或連續幾天陰雨的日子，此魚喜歡逆水而遊，到溪河迴流的淺水區去覓食，這是垂釣的好去處。另外，雨後農田中有過多積水時，一般都要將多餘的水放掉，放水時形成的渾濁水區是鬍子鯰魚喜歡逗留的場所，這也是釣鬍子鯰魚的理想釣點。

垂釣鬍子鯰魚的方法，大體上和釣鯰魚差不多，這裡不再作介紹，但有幾個值得注意的事項交待如下：

①鬍子鯰魚具有較強的畏光性，在太陽光強時它一般深藏水底，不作覓食等括動，所以釣此魚的時間應該在早晨未出太陽之前，而夜間垂釣最為適時。

②在已經釣到一二條鬍子鯰魚之後，所帶的釣餌用完了，又一時無法找到釣餌的時候，可以將此魚本身的肉割成肉塊作為釣餌，繼續垂釣，因此魚有見肉就吃的特點。

③鬍子鯰魚的鰓旁具有含毒素的刺，若手被刺著，會有劇烈腫痛口在釣到此魚，卸魚時要特別小心，最好用幾層布包裹著卸鉤，防止被刺。