東北魚的種類有很多,比如鯉魚、白條、公魚、鰲花、山鯰、紅尾魚、達氏鰉等等。其中鯉魚和白條是比較常見的魚類,在很多地方都能見到,公魚長度一般只有一指長,適合炸著吃。鰲花也叫鱖魚,味道非常肥美。山鯰只在東北和新疆才有,肉質十分鮮嫩,紅尾魚和達氏鰉也是食用魚類。