黃骨魚是常見的淡水魚類，學名黃顙魚，別稱黃辣丁、昂刺魚、嘎魚等，在生物學分類上屬於鱨科、黃顙魚屬淡水魚類的統稱，我國南北各地普遍都有分佈，下面來看一看黃骨魚要不要去掉身上黃黃的東西吧！
一、清理論述
黃骨魚身上黃黃的東西可以去掉，也可以不去掉。黃骨魚身上黃黃的東西叫黃顙魚涎，可食用且有一定的藥用價值，中醫認為“黃顙魚涎味甘，性平，歸肺、腎經，具有生津、消渴等功效”，但黃顙魚涎有濃郁的腥味，若不清理菜品的色澤和口感都會受到影響，一般情況下建議最好清理掉。
二、清理方法
1、方法一：先將黃骨魚清洗乾淨，然後用熱水燙一下，就可去除黃骨魚表面的黃色粘液。
2、方法二：先在黃骨魚身上撒少許食鹽，然後用清水沖洗幾次就可去除表面的黃色粘液。
3、方法三：先在黃骨魚身上撒些麵粉，然後反覆揉搓，最後再用清水沖洗就可去除粘液。
三、營養價值
1、增強體質：黃骨魚肉能增強體質，得益於黃骨魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智：黃骨魚肉能健腦益智，得益於黃骨魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏：黃骨魚肉能美容養顏，得益於黃骨魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得光滑、細嫩、有彈性。
四、代表品種
1、黃顙魚：黃顙魚是鱨科黃顙魚屬指名物種，俗稱黃辣丁、黃角丁、嘎魚等，全國各大水系普遍都有分佈，特徵是體粗壯、背鰭前距大於體長的1/3、上頜須末端伸達胸鰭基部。
2、岔尾黃顙魚：岔尾黃顙魚是常見的黃顙魚，主要分佈在長江流域，尤以長江中下游湖泊中最多，個體不大，產量不多，有一定的經濟價值，特徵是尾鰭深分叉、鼻須全為黑色。
3、長鬚黃顙魚：長鬚黃顙魚是我國特有物種，主要分佈在長江干流及附屬湖泊中，尤以長江中下游的湖泊中最常見，特徵是背鰭前距小於體長的1/3、上頜須末端超過胸鰭中部。
4、瓦氏黃顙魚：瓦氏黃顙魚是常見的黃顙魚，棲息在緩流江段及通江湖泊中，比黃顙魚大，最大可達1千克以上，特徵是體型大、頭頂被薄皮、須長、上頜須末端超越胸鰭起點。
5、光澤黃顙魚：光澤黃顙魚是常見的黃顙魚，主要分佈在長江及附屬湖泊中，個體通常不大，常見個體80～140毫米，特徵是頭頂大部裸露、須短、上頜須末端不伸達胸鰭起點。
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