為什麼鱖魚越大越不值錢？

鱖魚是鮨科、鱖屬淡水魚類，別稱桂魚、季花魚、花鯽魚等，除青藏高原外全國各地普遍都有分佈，因張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”而家喻戶曉，下面來看一看為什麼鱖魚越大越不值錢吧！

一、魚種定義

鱖魚是名貴淡水經濟魚種，別稱桂魚、季花魚、花鯽魚、鰲花魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、鱖屬淡水魚類，除青藏高原外全國各地均有分佈，因張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”而家喻戶曉，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、原因論述

鱖魚是上等淡水食用魚類之一，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，最適合清蒸，與多數魚類不同的是鱖魚的價格往往越大越不值錢，最主要的原因是鱖魚個體越大肉質就相對越老，而家常食用一般都是清蒸，在烹飪技術有限的前提下大鱖魚往往不如小鱖魚鮮嫩，從而導致大鱖魚的行情沒有小鱖魚好。

三、食用價值

1、增強體質：鱖魚能增強體質，得益於鱖魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：鱖魚能健腦益智，得益於鱖魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：鱖魚能美容養顏，得益於鱖魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得光滑、細嫩、有彈性。

四、代表品種

1、鱖魚：鱖魚是鱖屬指名物種，別稱桂魚、季花魚、鰲花魚等，除青藏高原外各地均有分佈，尤以長江、珠江、松花江等地最常見。

2、暗鱖：暗鱖是常見的一種鱖魚，別稱石板鱖、茶葉片、梧不卷等，主產於長江、珠江、閩江等水系，體側深暗灰色，背部灰黑色。

3、斑鱖：斑鱖是常見的一種鱖魚，別稱西江斑鱖，廣泛分佈於雲南、四川、湖南、廣西、江蘇等地，遼河、鴨綠江等水系也有分佈。

4、波紋鱖：波紋鱖是常見的一種鱖魚，別稱癩頭桂、鐵鱖魚等，主要分佈在長江、珠江等水系，多棲息在礫石底質或沙灘的水域中。

5、高體鱖：高體鱖是常見的一種鱖魚，別稱高背鱖、駝背鱖等，廣泛分佈於長江及以南各水系，喜棲息在水草繁茂的江河、湖庫中。

6、長體鱖：長體鱖是常見的一種鱖魚，別稱竹筒鱖，主要分佈在長江、珠江、閩江等水系，個體比較小，數量不多，經濟價值不高。