泥鰍是最重要的食用魚類之一，別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等，除西北高原少數地區外全國各地均有分佈，肉質細嫩、味鮮肉美且極富營養價值，素有“水中人蔘”的美譽，下面來看一看泥鰍能不能生吃吧！
一、魚種定義
泥鰍是著名的經濟魚種，別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鰍科、泥鰍屬淡水魚類，除西北高原少數地區外全國各地均有分佈，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，素有“水中人蔘”的美譽。
二、食用論述
泥鰍能生吃，但不建議生吃。泥鰍是最重要的食用魚類之一，肉質細嫩、味鮮肉美且極富營養價值，經常食用有增強體質、健腦益智、美容養顏等功效，有些人喜歡生吃泥鰍，但並不提倡生吃泥鰍，原因是泥鰍體內可能含有寄生蟲，生吃泥鰍極易感染寄生蟲病。
三、生吃危害
泥鰍有極高的食用價值，有傳言說生吃泥鰍能瀉火、進補，但與危害相比往往得不償失，原因是泥鰍體內可能含有艾美蟲、絛蟲、血吸蟲、變形蟲等寄生蟲，生吃泥鰍或食用未完全煮熟的泥鰍極易感染寄生蟲病，嚴重時甚至可能危及生命，因此一定不要生吃泥鰍。
四、營養價值
1、增強體質：泥鰍有增強體質的功效，得益於泥鰍肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智：泥鰍有健腦益智的功效，得益於泥鰍肉中富含DHA，DHA是大腦必需營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏：泥鰍有美容養顏的功效，得益於泥鰍肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板更光滑、細嫩、有彈性。
漁魚館
