海釣者都清楚，給海魚去血是給海魚保鮮過程中，必不可少的一步，這是因為，海魚釣上來之後，不久就會死亡。而海魚死亡後，如果不及時放血的話，那麼乳酸就會在魚類的肌肉纖維中逐漸產生，這會對魚肉的口味產生影響。這一點在金槍魚身上表現得非常明顯。
對海魚新鮮和口感要求很高的生魚料理，為了保證海魚的口感，一般都會盡可能在魚的心臟停止跳動之前進行，完成放血，消除掉此類汙染。既然放血的工作那麼重要，那麼找準放血部位就很關鍵了。下面將介紹幾個可以有效的去血的海魚部位。
1、鰓蓋後面，腮絲與鰓蓋之間的白膜。切開這個部位，可以割裂動脈，使得血液流向鰓部；
2、海魚的胸鰭部位。將胸鰭抬起，在胸鰭下切割出一個短而淺的橫斷面，這樣能夠割裂海魚的另外一條主要血管；
3、魚尾的小鰭部位。在這裡也要切出一個口子，保證最後的積血處能被處理。
做到上面三個步驟，就能基本上能讓海魚的血液順暢流出了。如果不能流得不夠通暢出來，那麼就得把切口切得深些，或者切得長些，甚至微調對切口位置，確保血液的流出。
另外，像大西洋鯖魚這樣的小型魚種，可以用棍狀物擊打頭部，然後在鰓下部位切開切口， 用鹽水不停地衝刷，直到血液停止流動。至於， 大型海魚（一般船釣得到），釣手可以釣手可以用繩索套住其尾部，並將魚拖在船尾約10分鐘，使其血液流出。但是這麼做的時候，要注意戒備鯊魚。因為它們對於血腥的氣味非常敏感，經常會尾隨其後。
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