今天不釣魚，中午吃的鯽魚豆腐湯，忽然心血來潮，就分享一下做法吧！不是裝高深，的確是對自己的廚藝有信心。當然，廚藝好的多了去了，我在這裡只是拋磚引玉，希望高手烹飪大師說出自己的做法，以供大家共同學習，共同提高釣技的同時，也共同提高廚藝，兩全其美，實乃人生一大塊事。
說句實話，魚這東西，我認為你做的好吃，比啥肉都好吃，做的不好，比老酸菜都難吃。作為一名合格的釣魚人，不但要會釣魚，還要學會烹飪魚。只有這樣家人才不那麼反對你去釣魚。說到這裡，有的釣友會說，我不吃魚，我只是愛好釣魚，釣了就放生了。當然這個沒錯！釣魚到一定的境界，的確是往家裡拿魚的機會少了，帶回家的也是留大放小。這很好。不但保護了資源，也玩的開心。魚的繁殖期更提倡大家放生，就算想吃也就帶回一餐的就可以了。但是事無絕對，物極必反。你要是一年到頭不停的出釣，一條魚都不往回拿，一條魚都不給家裡人吃，你可以想想家裡人對你啥看法？他們肯定是在說你敗家，或者腦子有病，當然一家人全部都不吃魚的例外。大款也不在此列，畢竟人家有錢，人家釣魚就是圖個好玩，圖個清閒。
扯遠了，說回正題，今天先說說做鯽魚豆腐湯，很多盆友做鯽魚湯的時候不知道如何煎魚，每次煎魚不是粘鍋，就是煎破的不成樣子，在這裡我說一下技巧，很簡單的，就是要熱鍋冷油，所謂熱鍋就是要把空鍋燒的在冒煙了再放油，油不要太多，大約一兩油就可以了，油放多了和炸的沒區別了，做鯽魚湯，魚一定是煎出來的，不能炸，炸出來的鯽魚做湯就失去了鯽魚應有的鮮味。油放入後不能立馬放魚，等油燒到七成熱的時候，就把要煎的魚放入鍋裡，放入後不要立馬翻動，小火煎到晃動鍋後魚自由動的時候再煎兩分鐘，用電餅鐺的鏟子輕輕的翻看一下，微微發黃就可以煎另一面了，兩面都煎的微微發黃了就可以出鍋了。
我煎鯽魚的時候喜歡把收拾乾淨的魚用刀密密的切一遍，這樣容易出味，也減少魚刺卡喉。把魚撈起來後鍋裡的油再把豆腐放油裡煎一下，也是煎到微微發黃了就可以起鍋備用了。準備姜，蔥，喜歡吃辣椒的可以放點乾紅椒，小米椒也可以的，不喜歡吃辣椒的可以不放。然後起鍋放少許油，油熱後放入蔥姜豆腐爆香，加水燒開，加入料酒，香醋，少許白糖，食鹽調味，接著把魚放入，煎好的魚一定要開水放入，魚放入後大火燒湯，煮個兩三分鐘左右就可以蓋上鍋蓋繼續煮五六分鐘後就可以了，出鍋前撒少許雞精，味精，不愛吃的可以不要。然後撒點蔥花點綴一下就可以出鍋來吃了。
鯽魚豆腐湯，營養豐富，湯色乳白，老少皆宜，味道鮮香可口。外出垂釣，回來做個鯽魚豆腐湯，犒勞一下自己，給家人增加一道飯桌上的美味，也不枉次行了。
當然鯽魚豆腐湯還有許多做法，我原來煎不好魚，煎破了我就順便給它用鏟子拍碎煎黃了放蔥姜燉湯，燉十分鐘左右就用豆漿漏勺過一遍，再把魚渣煎黃，再燉一遍，過了渣再放豆腐，撈過水的蘿蔔絲，也很好，湯汁也濃。不過太麻煩了，家裡有小孩子的可以試試這種做法。也可以給哺乳期的媽媽喝，對母乳有好處的，好了，說懶得寫帖子，這一開始就囉嗦個沒完沒了了，打住，明天去釣魚，接著再繼續嘮。最後祝願大家釣的開心，吃的舒心。回見。
漁魚館
