釣鯰魚時釣魚人通常會選用葷餌，並且根據垂釣水域鯰魚的存在密度和覓食的時間來分別用到不同的葷餌起到誘魚和釣餌的作用，具體的葷餌詳解如下：
羊肉、羊肝、雞肝、豬脾：將市場上買回的新鮮羊肉、羊肝、雞肝、豬脾置於太陽下，使其肉皮變幹。肉味變得略微腥臭。之後放入密封塑料袋內，暫時不用可放入冰箱冷藏儲存，釣時現取;裝鉤時要用剪刀剪成2-3釐米長的條狀再掛鉤垂釣。
大白蝦：要挑選新鮮的大白蝦，整隻使用，發黃、發臭的不可使用，不要掐去蝦頭和蝦腳。
蚯蚓：蚯蚓品種不同，一般分為紅蚯蚓掛法和藍灰土蚯蚓掛法兩種。
泥鰍：從市場上購買的泥鰍往往長短各異，並不遂願，因此釣者要根據泥鰍長短的不同，靈活掛鉤。長度小於10釐米的，鉤子可以掛在背鰭下的肌肉處，不要傷及胸腔部位，否則小泥鰍易死，影響釣魚效果;長度超過10釐米的大泥鰍不可掛在背鰭之下，因為鯰魚捕食活體時多數是從頭部開始，如果掛在背鰭之下，鯰魚往往只能咬到胸腔以上的部分，咬不到鉤尖。大泥鰍的最佳掛餌處是頭部之後、胸腔之前的位置，但不要傷到泥鰍的心臟。
螞蝗：螞蝗是釣鯰魚的絕佳釣餌。螞蝗的掛鉤方法很有講究。鉤子要從吸盤處鉤入，從後背處鉤出，整個鉤彎及鉤柄都要埋在螞蝗身體裡。由於螞蝗的皮肉如同豬皮一樣韌勁十足，附鉤性極強，因此，鉤子埋入其圖內後要反覆拉幾次，以確保鉤尖能夠穿透蟲體，否則提竿時不容易上魚。
螞蚱：螞蚱要整隻使用，從尾部鉤入，背上穿出，不要去掉翅膀和腳。
大青蟲：大青蟲是釣鯰魚的上佳釣餌，它的儲存方法很有講究。抓獲的大青蟲不能馬上使用，最好放入木盒中，木盒最好分成兩到三個小格，並貼上一些木條，以利於大青蟲爬動，再放入冰箱儲存。冰箱的溫度應調至1℃-2℃，使大青蟲處於自然休眠狀態，這樣至少可以儲存3周以上。使用時，釣者應優先使用先期抓獲的大青蟲。
鯰魚的吃食比較凶猛，所以在使用上述葷餌釣鯰魚時都要將釣尖和倒刺漏出來，這樣做的好處是可以用釣鉤牢牢的鉤住魚嘴，提竿的時候才不會造成跑魚。
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